綠色食品-小龍蝦，稻田養殖技術

1 範圍

本規程規定了江浙滬等地區綠色食品小龍蝦（克氏原螯蝦， Procambarus clarkii ）稻田養殖的環境條件、田間工程、水稻種植、小龍蝦養殖、小龍蝦包裝、運輸和 儲藏、生產廢棄物處理、生產檔案管理等各個環節應遵循的準則和要求。

本規程適用於上海、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南的綠色食品小龍蝦的生產。

2 規範性參照檔

下列檔對於本檔的套用是必不可少的。凡是註日期的參照檔，僅註日期的版本適用於本檔。凡是不註日期的參照檔，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔。

GB 11607 漁業水質標準

GB 31650 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量

NY/T 391 綠色食品 產地環境品質

NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則

NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則

NY/T 471 綠色食品 飼料及飼料添加劑使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 755 綠色食品 漁藥使用準則

NY/T 840 綠色食品 蝦

NY/T 847 水稻產地環境技術條件

NY/T 1056 綠色食品儲藏運輸準則

SC/T 1066 羅氏沼蝦配合飼料

SC/T 1135.4 稻漁綜合種養技術規範 第4部份：稻蝦(克氏原螯蝦)

SC/T 9101 淡水池塘養殖水排放要求

農業部[2003]第31號令 水產養殖品質安全管理規定

【病死及病害動物無害化處理技術規範】（農醫發[2017]25號）

3 環境條件

3.1 稻田選擇

地勢平坦，抗旱防澇，排灌分開，進、排水方便，土壤質地宜為壤土和黏土，產地環境品質應符合NY/T 391和NY/T 847的規定。

3.2 稻田面積

一般以20畝～50畝為一個生產單元為宜。

3.3 水質水源

水源充足，引水便利，水質清新，pH值應為6.5～9.0，水質應符合GB 11607、NY/T 391和NY/T 847的規定。

4 田間工程

4.1 挖溝築埂

4.1.1 挖溝

距離外埂內側1 m～2 m處開挖邊溝。根據稻田地形和面積選擇挖成環形溝、「U」形溝、「L」形溝、側溝。邊溝上寬2 m～4 m、底寬1 m左右、深1.0 m～1.5 m、坡比1:（1～1.5），邊溝面積不大於稻田面積的10%。

在交通便利的一側建設寬5 m～6 m的農機通道。農機通道宜做成「U」形，既保證農機能夠透過，又保證邊溝水體相通。

4.1.2 築埂

利用開挖邊溝的泥土加寬、加高、加固外埂。外埂每加固一層泥土後均需夯實，滿水時不崩塌。外埂宜高出田面80 cm左右，使稻田水位能達50 cm以上。外埂寬度2 m左右，坡比1：（1～1.5）。

有條件的可以在田面四邊築起內埂，內埂高30 cm～40 cm、寬30 cm～40 cm，每邊根據內埂長度設定2～3處缺口，便於田塊進水、排水，也有利於插秧時稻田維持一定水位及施肥用藥時隔離蝦群。

4.2 進、排水

應具備相對獨立的進、排水設施。進水口和排水口呈對角設定，進水口建於田埂上，排水口建於邊溝最低處，做到進水便捷、排水徹底。進、排水口宜安裝雙層防逃網。進水口用60目的長網袋過濾進水，防止敵害生物及野雜魚卵隨水流進入。

4.3 防逃設施

外埂四周宜用防逃網圍成封閉防逃墻，基部埋入地下20 cm，頂端高出地面50 cm，每隔1 m～2 m使用竹樁或木樁支撐防逃墻。在防逃墻內側上沿，縫制一條寬度15厘米左右的加厚塑膠薄膜，防止小龍蝦攀越逃逸。

4.4 施足基肥

肥料使用應符合NY/T 394的規定。每畝施用充分發酵的生物有機肥500 kg，均勻撒施並翻耕入土，埋入深度10 cm～20 cm。施肥應在10月～12月完成。

4.5 稻田消毒

稻田改造完成後，加水至田面水深10 cm左右，茶粕30 kg/畝或含氯石灰13 kg/畝全池遍灑，進行消毒，並徹底清除野雜魚。

4.6 水草種植

邊溝和稻田內宜種植伊樂藻，種植時間為當年11月至次年2月。在稻田消毒7 d～10 d後，加水至田面水深20 cm左右，開始種植伊樂藻。

5 水稻種植

5.1 品種選擇

宜選用稭稈粗壯、抗倒伏、抗病、高產、品質優、適宜當地種植的水稻品種。

5.2 施肥

按照「前促中控後補」的原則施肥。肥料使用應符合NY/T 394的規定。禁止使用對小龍蝦有害的氨水、碳酸氫銨、普透過磷酸鈣、尿素等化肥。

5.3 病蟲害防治

宜采用物理和生物防治措施。農藥使用應符合NY/T 393的規定，禁止使用對小龍蝦有害的辛硫磷、稻瘟靈、吡唑醚菌酯、氰氟草酯等農藥。施藥前應向稻田灌水，施藥時盡量將藥噴灑在水稻葉面上，避免落入水中，施藥後及時換水。切忌雨前噴藥。

5.4 水分管理

水稻種植時期的水分管理應遵循「淺水插秧，寸水返青，薄水分蘗，苗夠曬田，大水孕穗，過水促穗，濕潤壯籽」的原則。曬田時，邊溝水位低於田面30 cm左右。水稻收獲前7 d至水稻收割，邊溝水位低於田面20 cm～30 cm。水分管理可參照SC/T 1135.4的規定執行。

5.5 收割與曬田

水稻正常收割，留茬30 cm左右，稭稈還田，並曬田15 d以上。

6 小龍蝦養殖

6.1 苗種來源

優先選用本地具有水產苗種生產授權證的企業生產的苗種，並經檢疫合格，其余應符合NY/T 840的要求。

6.2 幼蝦品質

宜符合以下要求：

1. 規格整齊；
2. 體色為青褐色最佳，淡紅色次之；
3. 有光澤、體表光滑無附著物；
4. 附肢齊全、無失真傷，無病害、體格健壯、活動能力強。

6.3 幼蝦運輸

選擇專用運輸筐，筐底用水草或潮濕的毛巾鋪墊，7 kg/筐～8 kg/筐，不擠壓，運輸過程中保持通風、濕潤、避光，運輸時間以2 h以內為宜。

6.4 幼蝦放養

6.4.1 蝦體消毒

放養前套用稻田水澆淋2～3次，每次間隔3 min～5 min，然後用20 mg/L的高錳酸鉀或聚維酮碘溶液浸浴消毒3 min～15 min。

6.4.2 放養時間

宜在3月上旬至4月中旬投放第一批幼蝦；在水稻秧苗返青後，根據稻田存留幼蝦情況，補充投放第二批幼蝦。幼蝦投放應在晴天早晨和傍晚進行，避免陽光直射。

6.4.3 規格及放養量

投放第一批時，規格3 cm～5 cm的幼蝦，放養量宜為6000只/畝～8000只/畝；規格4 cm～5 cm的幼蝦，放養量宜為5000只/畝～6000只/畝。投放第二批時，規格5 cm左右的幼蝦，投放量宜為2000只/畝～4000只/畝。

6.4.4 放養方法

直接將蝦快速、均勻輕放到淺水區或水草較多的地方，讓其自行爬入水中。

6.5 飼料及投餵

6.5.1 飼料

飼料品質要求應符合SC/T 1066和NY/T 471的規定，優先采用小龍蝦綠色食品生產資料配合飼料，飼料粗蛋白質含量28%～32%。

6.5.2 投餵方法

飼料投餵時宜均勻投在無草區，也可搭建飼料台，固定於邊溝或田面。日投餌量以幼蝦總體重的2%～3%、成蝦總體重的4%～6%，並在2 h吃完為宜。具體投餵量根據季節、天氣、水質、蝦的攝食強度和生長周期進行調整。早晚各投餵一次，早晨日出前投餵日投餌量的30%，傍晚日落後投餵日投餌量的70%。

6.6 養殖管理

6.6.1 水位管理

在水稻種植期間，稻田水位調控以水稻生長要求為主，其余時間則根據小龍蝦的生長要求調控水位。水位管理可參照SC/T 1135.4的規定執行。

幼蝦投放初期保持田面水深30 cm左右，並隨著氣溫升高逐步擡高水位，控制田面水深30 cm～50 cm。水稻收獲後進行稻田曬田和稻田消毒，稻田消毒10 d以上，提升田面水深至20 cm左右，種植水草，隨著水草生長和氣溫下降，逐漸提升田面水深至40 cm～50 cm。

6.6.2 水質管理

水質要保持「肥、活、嫩、爽」，水溶氧大於5 mg/L，亞硝酸氮和氨氮0.1 mg/L以下。根據水色、水溫、天氣和蝦的活動情況，采取補肥、加水、換水以及生物制劑改底和改水等措施控制水體透明度為20 cm～40 cm。適時施用充分發酵的有機肥料，將水質的肥力保持在一定程度。

6.6.3 水草管理

水稻種植之前，水草面積控制在養殖總面積的30%左右，水草過多及時割除，水草不足及時補充。

高溫季節宜對伊樂藻進行割茬處理，防止高溫期大面積浮根腐爛、敗壞水質。

經常檢查水草生長情況，水草根部發黃或白根較少時及時施肥。水草蟲害高發時，每天檢查，發現害蟲，及時處理。

6.6.4 巡田

每日早晚巡田，觀察水質變化以及蝦的吃食、脫殼生長、活動、病害等情況，檢查防逃設施，發現問題及時處理。

6.6.5 清除敵害

小龍蝦的敵害生物主要有蛙、水蛇、黃鱔、肉食性魚類和水老鼠等。每年水稻收割期、稻田灌水前，需清除邊溝內敵害生物。可采用茶粕30 kg/畝浸泡後全池遍灑消毒。

6.7 病害防治

采用「無病先防、有病早治、全面預防、積極治療」的原則。稻田定期消毒，蝦體消毒，調控水環境，精細投餵，避免蝦體受傷，預防病害的發生。發生病害時，應準確診斷、對癥治療，治療用藥應符合NY/T 755的規定。常見病害防治見附錄A。

6.8 捕撈

6.8.1 捕撈時間

第一批成蝦捕撈時間為4月中旬至6月上旬；第二批成蝦捕撈時間為8月上旬至9月底。

6.8.2 捕撈工具

捕撈工具以地籠為主。成蝦捕撈地籠網眼規格以2.5 cm～3.0 cm為宜，捕撈時遵循「捕成留幼」原則。

6.8.3 捕撈方法

捕撈初期，將地籠置於田面及邊溝中，每日淩晨收蝦。3 d～5 d移動一次地籠位置。

捕獲量減少時，降低稻田水位，使蝦落入邊溝內，在邊溝中放置地籠。

用於繁育小龍蝦苗種的稻田，在秋季進行成蝦捕撈時，當日捕獲量低於0.5 kg/畝時停止捕撈，剩余的蝦用來培育親蝦。

7 小龍蝦包裝、運輸和儲藏

7.1 包裝

應符合NY/T 658和NY/T 840的規定。活蝦應有充氧和保活設施。

7.2 運輸和儲藏

應符合NY/T 840和NY/T 1056的規定。運輸要有暫養、保活設施，應做到快裝、快運、快卸，用水清潔、衛生，防止日曬、蟲害、有害物質的汙染和其他損害。 儲藏中應保證所需氧氣充足。

8 生產廢棄物的處理

8.1 資源化處理

水稻稭稈提倡還田，嚴禁焚燒、亂堆亂放、丟棄和汙染環境。

8.2 無害化處理

稻田排放的尾水水質應符合SC/T 9101的規定。

生產資料的包裝廢棄物應回收，交由有資質的部門或網點集中處理，不得隨意棄置、掩埋或者焚燒。

病死的小龍蝦無害化處理按【病死及病害動物無害化處理技術規範】（農醫發[2017]25號）要求執行，推薦使用深埋法處理。

9 生產檔案管理

按中華人民共和國農業部令2003年第31號的規定建立綠色食品小龍蝦稻田生產檔案，做好水稻種植和小龍蝦養殖的各項記錄。記錄保存不少於3年。

附錄A

（資料性附錄）

江浙滬等地區 綠色食品小龍蝦稻田養殖主要病害防治方案

江浙滬等地區 綠色食品小龍蝦稻田養殖主要病害防治方案見表A.1。

表A.1江浙滬等地區 綠色食品小龍蝦稻田養殖主要病害防治方案

*「度日」是指水溫與停藥天數乘積。休藥期500度日指當水溫25攝氏度，至少需停藥20日以上，10攝氏度的情況下停藥期至少需要50日以上。