總產量1685.56萬噸！總產值2973.68億元！這是山東畜牧2023年交出的答卷，肉蛋奶總產量同比增加6.62%，占全國總產的9.69%。一個沒有廣袤草原的沿海省份，自然資源吃緊，如何做到畜牧業常年位居全國前列？就此，農村大眾報記者深入調查。
01
育種端「突破重圍」，全面推進種業振興
山東是畜禽種業大省。近年來，我省畜禽種業振興邁出新步伐，推進地方畜禽品種保護開發和新品種培育，構建產學研協同、育繁推一體的畜禽種業發展體系。截至目前，全省畜禽良種覆蓋率達到94%，畜禽種業年產值超過400億元，白羽肉雞、蛋雞供種能力占全國30%，肉鴨占45%以上，奶牛凍精占國產凍精市場份額超過40%。奧克斯畜牧種業、山東益生股份、山東新希望六和、山東和康源、臨清潤林牧業等5家企業入選國家種業陣型企業。
2022年，山東省奶牛育種芯片研發取得重大突破，培育出無特定遺傳缺陷和致死基因的奶牛、A2-β-酪蛋白奶牛、國際首例無β-乳球蛋白（BLG）過敏原奶牛等綜合效能優良的特色種質。
奶牛遺傳育種與繁殖創新團隊學術帶頭人黃金明說：「中國奶牛核心種源長期以來依賴進口，對外依存度高達70%，引進的種質‘來源單一、同質化嚴重’，實施奶牛種質創新和遺傳改良，增強良種的自主供應能力，是中國奶業振興和高品質發展的基礎支撐。」
團隊學術帶頭人黃金明研究員與同事們交流工作。（資料片）
21世紀初，山東省農科院成立了奶牛遺傳育種與繁殖創新團隊，聯合山東奧克斯畜牧種業有限公司、中國農業大學等6家單位開展攻關。經過多年的努力，該團隊研發出固相和液相兩款奶牛遺傳缺陷和致死基因育種芯片，可一次性檢測93種奶牛遺傳缺陷和致死基因，破解了檢測長片段插入、缺失、拷貝變異的難題，成本降低90%，並陸續培育了無特定遺傳缺陷和致死基因的奶牛種質1萬余頭；高繁殖力公牛18頭，其精子活力提高15.6%；國際首例無BLG過敏原奶牛。
至今，團隊已推廣特色奶牛凍精453萬劑，約占全國的10%；開發出A2-β-酪蛋白乳品7款，產品獲中國和歐盟有機雙認證，零售占全國的44%，在伊利乳業集團的年銷售額高達10億多元；透過遺傳改良，高繁殖力公牛「女兒」妊娠率提高12.7%，經濟和社會效益顯著。
據了解，我省奶牛育種居全國第一方陣。目前，我省奶牛平均單產達到9.5噸，部份奶牛場平均單產達到13噸以上。我省自主培育的種子母牛和後備公牛個體最高育種值（GTPI）分別達到3118和3120，居國際先進水平。
同時，近年來，我省深入開展第三次畜禽遺傳資源普查，摸清了家底。此次，全省共普查到30個畜種246個品種。特別值得一提的是，第二次資源普查未發現的「煙台䅟糠雞」，此次普查時重新發現，被農業農村部列為資源普查典型案例。普查初步發現畜禽新資源10個，確定了瀕危品種資源，已列支專項資金開展搶救性保護。
畜禽遺傳資源是畜禽種業的基礎，是保障國家糧食安全和重要農產品有效供給的戰略資源，是生物多樣性的重要組成部份。我省遺傳資源豐富，有地方畜禽遺傳資源35個，居全國第3位。有17個地方畜禽品種開發利用較好，形成「三黑一花」「汶水」等眾多區域性品牌，年提供畜產品產值200多億元。
我省利用地方品種和引進品種優良種質資源，先後培育出新品種、配套系18個，位居全國前列。其中魯西黑頭羊、魯中肉羊多胎高產繁殖效能居國內外領先水平，魯中肉羊被農業農村部列為「2023年農業主導品種」推廣；中新白羽肉鴨、康大肉兔生產效能達到世界先進水平，打破國外壟斷；「益生909小型白羽肉雞」填補了我省肉雞育種空白，標誌著我省肉雞育種取得新突破。
02
飼料端「省吃儉用」，做足豆粕減量文章
近年來中國飼用豆粕生產幾乎全部依靠進口大豆，豆粕價格與國際大豆價格高度關聯。對此，廣大養殖企業和飼料生產企業順應降本減耗的趨勢，積極探索豆粕減量替代技術，加快向精準配方、精準飼餵的科學養殖方式轉型，提高企業競爭力。
山東是飼料生產、使用大省。據統計，我省透過實施飼用豆粕減量替代行動，2020、2021、2022年全省飼用豆粕使用量占飼料總量的比重分別為13.1%、11.8%、12.4%，均低於全國平均水平。3年間我省共減少豆粕使用200多萬噸，折合大豆270萬噸。
省農科院畜牧獸醫所科研人員正在監測減少肉牛日糧中玉米豆粕用量後肉牛的進食情況。（資料片）
山東如何做到豆粕用量連續3年低於全國平均水平？對此，2023年12月在山東省政府辦公室召開的新聞釋出會上省畜牧局黨組書記、局長於永德在會上給出了答案。
以龍頭飼料企業為主體，積極研發推廣低蛋白日糧技術。開展非常規蛋白質飼料高效利用技術研發推廣。山東省農業科學院研發推廣「肉牛日糧玉米豆粕減量替代技術」「地源性飼料原料發酵減量替代豆粕養豬技術」等成果，分別減少豆粕用量30%、20%以上。開展功能性酶制劑研發推廣，不斷提高飼用蛋白轉化效率。新開發的蛋白酶產品，能提升飼料蛋白消化率2-3個百分點。鼓勵發酵、膨化、脫毒等預處理技術的開發套用。目前，全省畜禽低蛋白日糧技術使用比例達到92%。
立足更為豐富的農業副產品資源，拓展發掘新的蛋白質飼料資源。充分利用地源性蛋白飼料資源，省畜牧總站利用棉粕、菜籽粕等雜粕，研制成功牛羊無豆粕日糧，可降低飼料成本10-15%，精飼料用量降低8-12%。充分利用動物源性蛋白飼料資源，高密市對全市每年3000多噸畜禽屠宰副產品羽毛實作了全量收集、飼料化利用，在實作動物源性蛋白的高效利用上探索出了成功路子。不斷開發其他可利用的蛋白質資源，目前，菌體蛋白、藻類蛋白、昆蟲蛋白、糟渣發酵副產物等可利用蛋白質，陸續進入動物飼料的利用範圍，飼料蛋白資源的廣譜性得到大大擴充套件，為飼用豆粕減量替代行動帶來廣闊前景。
調整最佳化農業種植結構，擴大優質飼草料規模。大力實施「糧改飼」，推進苜蓿、燕麥、黑小麥等優質飼草種植，加快構建糧經飼三元種植結構，建立結構合理、安全高效的現代草牧業產業體系。目前，山東實施糧改飼計畫縣達到115個，基本實作了農業縣（市、區）全覆蓋。東營市河口區奶牛存欄量4萬頭，發展糧改飼10萬畝、全株青貯玉米30萬噸，減少豆粕用量近萬噸。目前，全省規模奶牛場全株青貯玉米使用率100%，規模肉牛場、肉羊場全株青貯玉米使用率分別達到50%、30%；糧改飼面積穩定在260萬畝，生產飼草750萬噸，每年可減少使用豆粕20萬噸，較好實作了「以草代料」。
省農科院畜牧獸醫所科研人員鑒定苜蓿青貯的品質。（資料片）
透過豆粕減量替代，有效推動了養殖企業、養殖戶的降本增效。大型生豬養殖企業，一頭豬的飼料成本可降低150元，年出欄規模在上萬頭的中型養殖場戶，其降本增效的效果也很顯著。同時，有效推動了農牧良性迴圈，粗略估算，透過這幾年的技術研發和利用，山東食用農產品的副產品80%以上得到了進一步利用，糧油加工副產品和雜糧雜粕的利用效率達到近100%，畜禽屠宰加工的皮毛骨、油脂、血液等副產品有95%以上用於加工轉化為飼料原料。
03
養殖端「變糞為寶」，助力畜牧綠色發展
「沖洗雞舍的水處理後用來灌溉花草樹木，用的有機肥是用雞糞發酵出來的。」位於費縣的山東化海農牧有限公司總經理林瀚說。走進山東化海農牧產業園內，清新的空氣很難讓人想到這是一個年出欄肉雞4000余萬只的肉雞養殖基地。
蛋雞集約化養殖，一棚可實作存欄10萬只。
「在以前，雞糞與廢水的處理是廠裏最頭疼的。人工打掃雞舍，費時費力不說，還打掃得不徹底，天熱時臭氣熏天。」林瀚說，「現在，每當養殖周期結束後，我們就采用高壓清洗裝置清洗雞舍，沖洗水先進入沈澱池進行水糞分離，然後進入黑膜厭氧池進行生化反應，再經過汙水處理工藝，水質達標後就能重復利用。」
「每天上千噸的雞糞被收集在智慧化養殖車間後，會直接運送到‘啟陽清能’，在那裏雞糞則變成了真正的‘寶貝’。」林瀚向記者賣了個關子。一直以來，畜禽養殖企業飽受糞汙處理困擾，在費縣卻變成了「金疙瘩」？
帶著疑問，記者探訪了林瀚口中的「啟陽清能」——山東啟陽清能生物能源有限公司。只見園區內4座巨大的白色儲氣囊與各種罐體、管道有序排列，這樣一個現代化的化工廠區又是如何和雞糞聯系到一起的呢？
園區內4座巨大的白色儲氣囊與各種罐體、管道有序排列。
「雞糞運到廠區後會經過糞便攪拌池、調節池、厭氧發酵罐、沼氣池等流程，最終變成沼氣。」山東啟陽清能生物能源有限公司董事長胡風傑說。與傳統的掩埋焚燒不同，在山東啟陽清能生物能源有限公司，除了雞糞，其它畜禽糞汙、病死畜禽、餐廚垃圾、農作物稭稈等廢棄物透過生物發酵的方式，都能變成沼氣、有機肥等，真正實作了變廢為寶。
「我們與山東省農業科學院等研究機構聯合攻關，探索形成了‘前端收集廢物、中端產燃氣蒸汽、末端產有機肥’‘以畜禽糞便為主、農作物稭稈為輔’的農業廢棄物全產業鏈資源化處理利用模式。」胡風傑說。
山東啟陽清能生物能源有限公司年綜合處理量達70萬噸，年產沼氣3700萬立方米，提純天然氣2100萬立方米，年產有機肥15萬噸，每年減少溫室瓦斯排放20萬噸二氧化碳當量，解決了20萬戶居民用氣。
在綠色養殖理念的引領下，將養殖廢棄物變廢為寶，可以串起生態迴圈的「產業鏈條」，而這只是山東省畜牧業綠色轉型發展的一個「縮影」。目前，我省56個畜牧大縣已經實作畜禽糞汙資源化利用整縣推進計畫全覆蓋，總結推廣樣板典型120個，建立首批種養結合示範基地80家，全省畜禽糞汙綜合利用率穩定在90%以上，高出全國平均水平14個百分點，走在全國前列。
大眾報業·農村大眾記者 陳茹 王萌
