對於高原人民而言，青稞不僅僅是用以果腹的物質食糧，在精神追求中，也有著不可忽視的作用。，可以說，青稞不僅作為高原上重要的物質文化，還延伸到了藏族人民的精神文化領域。
藏族人民將青稞視為一種敬神的谷物，具有神聖性。每年藏歷正月藏地會舉行啟耕節，作為春耕儀式。農牧民們身著民族盛裝，背著青稞酒，手捧五谷鬥，扶老攜幼來到田間，開始春耕第一犁。
到了9月份，青稞成熟開鐮收割之際，拉孜和江孜等地都要舉辦望果節。農牧民們換上節日服裝，打著各色彩旗，手擎青稞穗，邊唱歌邊繞著青稞地轉。行進中會不斷吹號、打鼓、唱誦祈福。
在重要節日或是舉行活動時，人們都要拋撒青稞。在藏族婚禮和慶典結束時，人們都會手捏一把糌粑，將糌粑拋向高處。逢年過節，人們也常用糌粑來繪圖，以示吉祥。
無論是藏歷新年家家戶戶準備的切瑪盒、還是古突之夜吃的「古突」，都離不開青稞的影子，青稞，已成為了藏族人民生活中不可分割的存在。
青稞作為藏地最具有特色的谷物，養育了世世代代的藏族人民，積累著雪域高原的燦爛文化。來到西藏，一定要親手揉一碗糌粑，品嘗青稞滋味，這是高原獨有的最質樸無華的真味。
