潮新聞客戶端 記者 施雯
城裏人聚會，村裏人聚餐，年底飯局是不是特別多？
今天（1月30日）淩晨，潮新聞記者到杭城水產市場靈市面，在空空如也的海水缸裏，發現了一條關乎聚會餐桌的新聞：酒席上的門面擔當菜——澳龍，夜裏突然斷貨了。
杭城水產市場澳龍已售罄 潮新聞記者 施雯/攝
澳龍是俗稱，它大名叫澳洲巖龍蝦。國內水產市場進口的，行內叫「紐龍」，是從紐西蘭捕撈的，是目前市面上各種龍蝦裏價格最貴的。
孫師傅是余杭閑林有名的鄉廚，今晚他接了隔壁10桌上梁酒，淩晨去勾莊的杭州水產市場進貨。可惜，東家點名要的鮮活澳龍斷貨了。
潮新聞記者 施雯/攝
剛過去的2023年，孫師傅接了七八十場鄉宴，業務量比前年猛增一倍。澳龍春節前斷貨的情況，他燒了十多年鄉宴，還是第一次遇到。
「我們酒席上用的澳龍是1.2-1.3斤的小規格，今天淩晨已經出價到600元一斤，還拿不到貨，其實半個月前的價格，只有380元/斤。」
孫師傅淩晨采購的龍蝦仔 潮新聞記者 施雯/攝
買不到澳龍的孫師傅，只能退而求其次，一個電話打給東家，得到對方應允後，選擇采購了200元/斤的南非龍蝦仔，替代了價格狂飆且已斷貨的澳龍。
「雖然一只龍蝦仔只有三四兩重，但它口感和澳龍差不多，弄個四五只酒席上擺一盤，也是蠻體面的。」這麽一算，孫師傅還幫東家省了5000塊錢海鮮錢。
在海鮮批發檔口，周老板對潮新聞記者說：「市場龍蝦都是從上海拿貨，一般空運過來上海暫養一天就可以發貨到杭州，我們上周四下了300斤澳龍的訂單，當時批發價是400元/斤，我們檔口零售是430元/斤，這批貨上周日基本賣完，周二想再進點貨就沒有了。」
今天白天，潮新聞記者又咨詢了杭州水產市場、新農都水產市場兩大市場的管理方，回復都是澳龍已經斷貨，目前市場出價600元/斤，但拿不到貨，具體什麽時間來貨，因為目前不清楚產地捕撈情況，只能等貨。
今天淩晨，杭城水產市場上門采購的廚師們 潮新聞記者 施雯/攝
一般來說，水產市場比澳龍稍低一個檔次的龍蝦，就是墨西哥捕撈的紅龍。可惜的是，今天淩晨紅龍也同步斷貨了，具體到貨時間不明。周老板說：「淩晨的杭州水產市場，紅龍的報價飆到了400元/斤，前兩天我們也就賣330元/斤。」
潮新聞記者 施雯/攝
隨著春節指令碼越來越近，杭城水產市場進口海鮮的價格正在節節攀升。比如現在有貨的越南小青龍，從一周前的150元/斤漲到了今天的190元/斤，加拿大的波士頓龍蝦從一周前的100元/斤，漲到了今天的140元/斤。
潮新聞記者 施雯/攝
市場方面預計，除了進口魚類價格比較穩定外，一直到大年三十，進口蝦蟹的價格依然會繼續攀升，追求價效比的消費者，建議春節過後再來采購生猛海鮮，更為劃算。
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