說到全球知名的貴價食材
「和牛」必在其列
最近有一則重磅訊息
這是怎麽一回事？
近日
畜牧業專家們為巴中引進的
39頭安格斯能繁母牛
進行了澳洲純種和牛胚胎移植
不久後
「巴中產」純血和牛將走上四川人的餐桌
這座城的肉牛產業正鉚足「牛」勁
沖刺四川「頭把交椅」
今日，四川釋出連線市州欄目
帶你走進巴中
看巴山牛肉如何「牛」起來
01
相較普通的牛肉
首先澳洲和牛最突出的特點
就是一個字—— 貴
它到底「牛」在哪兒？
圖據視覺中國
👆 這是一塊澳洲和牛
肉眼可見的大理石紋細膩密集
豐富的牛肉脂肪
使和牛柔嫩多汁、入口即化
帶來視覺與味蕾上的雙重治愈
如此品質的「牛肉貴族」
自然成為了餐桌上食客們的寵兒
圖據視覺中國
想要實作澳洲和牛本地產
牛種是基礎
於是，巴中在種源上下功夫
此次「借腹懷胎」的和牛胚胎就大有來頭
其 供體 母牛 是
澳洲和牛協會登記註冊的純種和牛
內建專屬「身份證」
種公牛 則采用了 澳洲純種和牛源
圖據九州大地集團
也就是說
10個月後
第一批 純血和牛 將在巴中誕生
出生的牛犢不僅帶 有純正的澳洲和牛基因
它們的「身價」也將隨之攀升
進而顯著提高巴山肉牛的品質和產量
圖據九州大地集團
這是巴中著力突破優質肉牛種養的一次創新之舉
而提起養牛的經驗和優勢
巴中一直走在前列
步入巴中平昌縣得勝鎮
「哞……哞……」的牛鳴聲此起彼伏
這裏有一個興起於明朝
至今有 600多年歷史 的活牛交易市場
「得勝牛市」
曾是川東北地區規模最大
市場最旺、聲譽最好的第一大牛 市
淩晨五點的得勝牛市熱鬧非凡。圖據平昌釋出
到了20世紀90年代
巴中各類牛種常年存欄100萬頭以上
幾乎戶戶養牛
由此可見，巴中肉牛產業傳承悠久
目前
巴山肉牛產業已成為
該市「2+1」種養業 優勢大品種計劃的
首 位 產 業
全市5縣（區）均入列
四川省41個肉牛產業基地縣
是 全省唯一 一個所轄縣（區）
均是肉牛基地縣的市（州）
真真為巴中當地培育優質肉牛之路
添了把「牛」勁兒
圖據巴中廣播電視報
02
除 了 外引 優質品種
將外國胚胎帶回來「借腹生子」
巴中還在 內培 上 做足文章
大力培育發展 本土牛肉「尖子生」品牌
空 山 牛
沒錯，我就是「空山
牛
」
。圖據視覺通江
來到「空山 牛 」的產地
具有2000多年養牛史的
巴中市通江縣空山鎮
這裏土壤肥沃
牧草豐盛肥美
水質純凈甘甜
當地采用最原始放牧形式養殖空山的黃牛
俗話說「牛以食為天」
牛兒們喝山泉水，吃天然中草藥
每天在幾千畝的山林草原上
肆意奔跑，自由自在
可謂內外兼修
圖據四川通江
這裏養出的「空山牛 」
肉質細膩，香味濃郁
脂肪沈澱豐富且風味好
不論是炒、燉、烤、涮、蒸
樣樣巴適，品質極高
你愛吃的巴山「燈影牛肉」及牛肉幹的
主要生產原料就出自它的身體
「空山牛
」：看我72變！
還 設立了「空山牛」核心保護區
和 國家級遺傳資源保種場
讓牛兒們有了「新家」
同時依托省科研單位和本土專業技術力量
開展技術攻關
牢牢掌握種源「芯片」
今年
「空山牛」被列入國家畜禽遺傳資源目錄
正式成為國內第56個地方黃牛資源
圖據通江融媒
與此同時，巴中還不斷努力
追求「空 山牛 」品質提升
在牛肉屆
A5等級的日本和牛可謂是「高富帥」
以典型的雪花狀細紋
成為世界頂級牛肉的代表
A5日本和牛。圖據視覺中國
當前，巴中正著力開展
「 空山牛 」雪花牛肉生產試驗
第一階段試驗已取得預期成效
牛肉大理石紋達到2級
脂肪色及肉色均為最佳等級
提高牛肉品質、增加產品附加值
一頭上等的本地品種「 空山牛 」
價格可賣至近10萬元
增收致富的「牛」路子就在腳下
03
為了讓肉牛產業更有「犇」頭
巴中下了更大功夫
就在去年
巴中制定【巴中市巴山肉牛產業
發展規劃（2023-2027年）】
全力推進實施巴山肉牛
「百鎮千村萬戶」 全域布 局
計劃用5年時間
坐上四川肉牛產業 「頭 把 交 椅」
同時提出， 率先在西南地區 建成肉牛種源基地， 率先在全國山區 構建肉牛產業全鏈地方標準體系。
力爭到2027年，綜合產值達到 120億元以上 。到2032年，年飼養量爭取達到100萬頭，綜合產值達到 300億元 。
巴中城景。圖據視覺中國
其實
這並不是巴中首次
瞄準肉牛產業出台相關政策
早在2021年8月
巴中市人民政府就出台了 「牛十條」
不到一年，2022年
巴中市人民政府繼續出台
【巴山肉 牛產業發展五年 行動方案
（2022年-2026年）】
提出透過 財政金融助力 該產業發展
巴中的牛兒在吃草。圖據視覺中國
巴中用「忙不停」的政策
牽牢「牛鼻子」
讓一批又一批「巴中產巴中造」肉牛
走出大巴山
04
有力的政策支持
助力巴中先後引進
華牧巴山牛、雅拉德榮 等 龍頭企業
聯手打造「巴山牛」金字招牌
作為 巴中建市以來
投資規模最大的現代農業計畫
「雅拉德榮百億優質種牛全鏈集群計畫」
↓
邁出的第一步就是
在平昌縣建立 全國最大 的
「海福特」優質肉牛核心育種場
讓當地肉牛產業邁向了更高的台階
海福特肉牛在平昌。圖據掌上巴中
同樣與招商引資而來的企業
搭上產業發展的「順風車」的
還有巴中本土食品加工企業
四川老廖家風味食品有限公司
就是典型代表之一
從小作坊到省級龍頭企業
產品種類不斷拓展
可謂「牛盡其用」
展現著一頭肉牛的「七十二變」
該公司生產的系列產品。圖據美麗巴中
相對於產業鏈的前端
巴中在 品牌推廣 方面也同樣積極布局
自成立巴山肉牛產業協會以來
巴中便積極申報 「 巴山肉牛 」區域公用品牌
鉚足「牛」勁
將巴山肉牛直營店開到成都
每天晚上
「巴中產」牛肉從當地國營屠宰廠出發
搭乘冷鏈配送車
讓巴山牛肉一早就能進入
成都市民的菜籃子
巴山肉牛，正香飄蓉城
巴山肉牛直營店人頭攢動。圖據掌上巴中
從最佳化肉牛種源到延伸產業鏈條
巴中的肉牛產業發展
「牛」勁盡顯
喜歡吃牛肉的朋友們
不妨親自去巴中嘗嘗xuān~
來源 | 四川釋出客戶端
制圖 | 楊甜甜
編輯 | 張瀟瀾
