朗讀程式：三毛
01
我叫三毛，1970年出生在一個山清水秀但卻窮的嘎嘎響的皖南小山村。
我上頭有一個哥哥和一個姐姐，我是家裏的幺兒。
那時候我們這裏物質條件匱乏，家家戶戶的日子都過得緊緊巴巴的。我們家有姐弟3個，當時家裏就靠父親和母親在生產隊裏掙工分，勉強填飽肚子。
我們皖南屬於丘陵地帶，主要是種植水稻 ，那些犄角旮旯的旱地就種植紅薯。
那時候生產隊裏家家戶戶分的口糧都是大米和紅薯搭配。
那時候的紅薯不像現在這樣軟糯香甜，而是一種粉粉的，吃的時候能噎得人直翻白眼。
那時候每年生產隊裏是按人口分的稻谷，母親把分到的那幾百斤稻谷放在糧倉裏，一個月只能囪多少米，那都是必須要精打細算的。
母親一般都是一天煮一升米，米飯大多數時候都是先讓我們吃，母親和父親偶爾吃一點，其余時候他們都是以紅薯填肚子。
只有逢年過節的時候，才能敞開肚子吃一頓白米飯。這還不是最難的，最難的是難得吃上一頓肉。
因為肉也是按人口定量分配的。
02
記得那是1976年，那年冬天格外的冷，霜降過後，寒風就呼呼的來了。
隊裏把紅薯全部挖回來統一分配後，再刨地栽種好油菜，幾乎就沒有什麽農活了。
臘月初，隊長說要把隊裏飼養的5頭豬宰殺掉，每人可以分大概2斤左右的豬肉。
這可把大家夥高興壞了，因為在那個掙工分的年代，我們家人口多，但勞力少。一年下來根本沒法分紅，更別說用錢買肉吃了。
用我哥的話說，一年到頭別說吃一塊肉，就是連點葷腥都少見。
我家5口人，這次大約能分上10斤左右的肉，按照這樣算，過年絕對可以過個肥年了。
那一整晚，我們姐弟三個都在馬上要吃到肉的興奮中睡不著。
父親和母親也很興奮。母親考慮得比較多，她和父親合計：咱家孩子多，分肉的話吃不到幾頓就沒了，那往後好長時間都沒有肉吃，營養也跟不上。不如咱家少要一點肉，多要點豬油，熬好後，吃仔細點，能解決大半年的用油。
父親一尋思，確實是這個理。
可是豬板油在當時那個時代，可是最受大夥歡迎的，因為在那個年代常年缺吃少穿，大家肚子裏都缺油水。
一扇豬板油煉出來，可以解決一個家庭至少半年的用油，所以大家都爭先恐後的要。能輪到我們家嗎？
於是晚上，父親和母親決定提前去找生產隊長協商一下：我們家少要一點肉，多換點豬板油。
到了隊長家，因為盯著油要的人多，隊長也為難。
這時我父親小聲對隊長說：隊長，你家鍋台竈不是漏煙，不省柴嗎？等來年開春，我幫你重新砌個新竈台，保證好燒還省柴火。
隊長一尋思立即說：好，到時候咱倆一起，我給你打下手。
03
到了分肉的那一天，家家戶戶都拿著瓷臉盆或拿著蛇皮袋，都早早的來了。
5頭豬是拖到曬谷場宰殺處理的，隊裏分肉之前由各家各戶抓鬮，一戶一個號，幾戶就寫幾個號。分肉的時候，從1號開始，按順序來，喊到幾號，哪一戶就到前面來領肉。
負責割肉的人操刀，從劈開的一半豬身子的一頭開始切割，趕上哪個地方算哪個地方，這叫命裏公攤，誰也沒怨言。
那時候的曬谷場密密麻麻的站滿了人，很是熱鬧。大家你一言我一語的笑聲不斷。
臨到我家時，隊長轉悠過來了，只見他手裏拿個老煙桿，吧嗒吧嗒抽了幾口，然後一揮手對分肉的記賬先生說：三毛家5口人，給他5斤肉，另外再給他這一邊豬的板油。不過這頭豬有點小，這樣吧，再補他兩節豬大腸。
記賬先生剛想說什麽，隊長手一揮說道：就這麽定了，給他吧。
我們興高采烈的把肉、豬板油和豬大腸擡回家。雖然板油比預期的少了點，但架不住種類多，還有豬大腸吃。
回家後，母親先把肉分割了，一大半用鹽淹上，另外一小半放到院子裏的大缸裏存放起來。為了以防萬一，母親還把大缸的蓋子上壓了塊大石頭。
然後，母親清洗豬板油，父親則負責燒火。清洗幹凈後的豬板油，母親用刀切成小塊，全部放到大鐵鍋裏，母親又往鐵鍋裏添了半碗水，然後開始煉油了。
我們姐弟三個眼睛一眨不眨的圍著鍋台，眼巴巴的看著。
母親看著我們說：饞貓，沒那麽快，你們先去玩會，過會再回來。
可我們哪舍得走開啊。就那樣圍著鍋台轉，只差流口水了。
沒有多長時間鍋裏就開始出油了，屋子裏頓時香氣四溢。又熬了一會，眼看油渣個頭越來越小，都在鍋裏飄起來了，我們提醒母親：熟了熟了，快撈起來，再熬下去油渣就沒了！
母親笑著說：撈的可不是油渣，要把油舀起來。
母親拿了一個幹凈的鋁鍋，把那微黃而又清亮的豬油舀在鋁鍋裏。
又熬了一會，出油越來越少了，油渣也變得焦黃時，母親把豬油舀幹凈，在油渣上撒了一點鹽，然後盛在一個大海碗中。
我們姐弟三個迫不及待的圍上去，也不顧燙手了，忙不叠的捏起一個油渣就往嘴裏送。
油渣嘎嘣酥脆，外焦裏嫩！一口咬下去還有爆汁的感覺……
我們一邊吹一邊吃，嘴裏連連喊著：好香！好吃！還不忘舔舔手上的沾的豬油。
那一頓油渣的味道，直到今天我還記得！
後來，母親把那幾節豬大腸清洗幹凈，混合一點白酒與幹蘿蔔絲一起，做成了我們這的特色菜——豬大腸酒糟蘿蔔絲。
那味道至今回想起來，還滿口留香。
04
如今，這些事情快過去半個世紀了，可每次回憶起來好像就是發生在昨天一樣。
如今，我的父親和母親也已經八十多歲了老人了。
過年期間，我們姐弟在一起又說起了這件事，母親很是感慨：那時候太窮了。當時看到你們幾個吃油渣吃得那麽開心，真的是又高興又難過，總覺得那會對不住你們！
母親說這些話時眼眶濕潤，幾句話也道盡了那個年代的心酸和無奈！
如今，我們早已過上了吃穿不愁的幸福無憂生活。
往事如煙，每當我看到那豬板油，我就想起當年那些心酸而又溫暖的記憶。
感謝中國共產黨！感謝我們偉大的國家，讓我們老百姓過上了今天幸福的日子。
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