以往提到
澳洲龍蝦、魚子醬、鵝肝
大部人的第一反應都是：
產自國外
然而，你知道嗎？
在祖國的西南邊陲雲南
這片神奇的土地上
竟然也孕育出了這些世界級的珍饈美味
讓我們一起走進雲南
探尋這些「特產」背後的故事吧~
澳洲淡水龍蝦
圖源 丘北縣融媒體中心
提到澳洲龍蝦
人們往往會聯想到廣袤無垠的海洋
然而
在雲南文山壯族苗族自治州丘北縣平寨鄉
100畝稻漁綜合種養的澳洲淡水龍蝦
在這個季節新鮮上市
並以其優質的品質和相對較低的價格
受到消費者的喜愛
據了解
今年該澳洲龍蝦基地
第一次嘗試稻漁綜合種養的方式
100畝稻田投放了25萬尾蝦苗
此創新養殖模式不僅提高了
稻田的利用效率
還為龍蝦提供了優越的生長環境
圖源 丘北縣融媒體中心
近年來
文山憑借豐富的水資源
和適宜的氣候條件
成功發展起了澳洲淡水龍蝦養殖業
特別是在丘北縣官寨鄉
這裏的水質清澈、無汙染
且水溫適中
非常適合澳洲淡水龍蝦的生長
圖源 丘北縣融媒體中心
成熟的澳洲龍蝦
不僅備受當地消費者青睞
還遠銷廣州、北京、昆明等地
甚至出口到國外市場
已然成為文山的一張名片
口味上
文山生產的澳洲龍蝦
雖然沒有濃郁的海鮮風味
但其肉質細嫩滑爽，口感鮮美
還帶有獨特的香氣
烹飪時
無論是清蒸、紅燒還是燒烤
都能充分展現其鮮美的特性
澳洲龍蝦雲南產
這場前所未有的味覺體驗
你準備嘗試嗎？
鱘魚魚子醬
魚子醬與鵝肝、松露
並稱為世界三大美食
中國為鱘魚魚子醬的主要生產國之一
其產銷區域主要集中在
雲南曲靖、浙江衢州以及四川
圖源 雲南釋出、雲南網
初秋時節
走進烏蒙山腹地的
曲靖市會澤縣上村鄉
在鱘魚谷中
可以看到流水魚池依山傍水而建
一條條體型肥壯、重達百斤的鱘魚
擺尾遊動
會澤縣
得益於金沙江支流牛欄江等「一江六河」
在此匯聚形成的密集水網
坐擁得天獨厚的自然優勢
現已成為雲南省最大的冷水魚養殖
及鱘魚魚子醬生產加工基地
上村鄉冷水魚養殖基地 尹永權 攝
鱘魚在這裏迅速生長
最終成為制作魚子醬的優質原料
經過取卵、搓卵、清洗、挑擇、
稱重、拌鹽、瀝水
等十幾道工序後
最終
顆粒飽滿、色澤誘人的
鱘魚魚子醬制作完成
深受食客喜愛
圖為魚子醬加工。圖源 雲南釋出
經過十余年的培育發展
「會澤鱘魚谷」魚子醬
已遠銷法國、德國盧森堡、瑞士
等歐美國家
目前
「會澤鱘魚谷」魚子醬出口量
占全國魚子醬總出口量的近三成
全球魚子醬市場供應總量的十分之一
2023年
會澤縣出口魚子醬25噸左右
產值超過7500萬元
這份來自雲南高原的禮物
許你一次關於舌尖和味蕾的
奢華享受~
朗德鵝肝
朗德鵝肝
這種源自法國朗德地區的珍貴食材
跨越千山萬水的旅程
最終在雲南這片
四季如春、水源豐沛的土地上
找到了它的第二故鄉
朗德鵝，作為歐洲灰雁的後代
自古以來以產肥美鵝肝而享譽全球
在雲南
朗德鵝得到了
精心的呵護與科學的管理
滇中地區的地理環境
為朗德鵝提供了優質的
草場、水源以及空氣、陽光和氣候
等必要條件
雲南朗德鵝肝不僅富含脂肪
而且其中的不飽和脂肪酸含量
高達65%-68%
這種健康的脂肪
能夠降低人體血液中膽固醇含量
抑制其他脂肪的吸收
軟化血管，預防心血管疾病
此外
鵝肝中還含有豐富的
維生素A、銅、三酸甘油酯、卵磷脂
等營養成分
具有較高的藥用價值和營養價值
如今
朗德鵝肝
已成為了雲南的一張美食名片
無論是高檔餐廳的精致料理
還是家庭聚會的溫馨分享
雲南朗德鵝肝總能以其
細膩的口感和濃郁的風味
征服食客們的味蕾
牛油果
圖源 雲南釋出
牛油果富含蛋白質和不飽和脂肪酸
被譽為「森林奶油」
過去
中國的牛油果幾乎全靠進口
而今
雲南普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣
依托自身氣候條件
篩選出適合當地種植
具有高附加值的20余種
牛油果優良品種開展本土化種植
成為國內牛油果種植規模最大的地區
全縣牛油果種植面積超12萬畝
投產2.57萬畝
2024年產季預計鮮果產量1.95萬噸
牛油果已經搖身一變
從「洋水果」
變成了妥妥的「土特產」~
澳洲堅果
圖源 雲南釋出
沒錯
你手裏的「澳洲堅果」
很可能不是來自澳洲
而是產自雲南臨滄市的「臨滄堅果」
澳洲堅果原產於澳洲
其果實富含人體必需的營養成分
如蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物
以及鈣、磷、鐵
等多種礦物質和維生素
被譽為「堅果之王」
圖源 恒春臨滄
臨滄
位於雲南省西南部瀾滄江畔
北回歸線穿境而過
屬熱帶山地季風氣候
日照充分，晝夜溫差較大，幹濕季明顯
是全球最適宜澳洲堅果生長的地區之一
圖源 雲南釋出
30多年前
臨滄引進種植澳洲堅果
透過品種選育、馴化和擴繁
培育出了適宜本地種植的優良品種
其果實具有種皮薄而光亮
果仁潔白、大而飽滿
口感酥脆
烤制後奶香濃郁、香酥可口的特點
2018年，國家正式批準對「臨滄堅果」
實施農產品地理標誌登記保護
澳洲堅果被冠以臨滄之名
成為臨滄的標誌農產品
雲南小粒咖啡
圖源 央視網
你知道嗎
你每天喝的咖啡
很有可能來自雲南！
雲南是中國最大、最重要的咖啡豆生產基地
這裏咖啡種植面積及生豆產量
均占全國97%以上
占全球總產量的1.5%
雲南小粒咖啡的種植區域
主要集中在滇南部和西部地區
其中普洱市
被譽為「中國咖啡之都」
2023年產季
全市咖啡種植面積67.9萬畝
產量5.13萬噸
占全省咖啡產業半壁江山
普洱已成為中國咖啡種植
面積最大、產量最高、品質最優的
主產區之一
莽紅升 攝
這裏自然條件優越
陽光充足，雨水適中，晝夜溫差大
土壤肥沃
為「嬌氣高貴」的小粒咖啡
（阿拉比卡種，原產於衣索比亞或阿拉伯半島）
提供了適宜的種植條件
如今
小粒咖啡
正走在「精品化」的路上
在雲南各地的咖啡莊園裏
觸得到咖啡加工，聽得到咖啡故事
感受得到咖啡文化
烘焙、研磨、沖煮，一氣呵成
深呼吸一口，提神又醒腦
圖為保山小粒咖啡采摘。紀錄片【食在雲南】Ⅱ 截圖
這些昔日裏遙不可及的異國珍饈
如今在雲南被賦予了新的生命
不僅落了戶
還綻放出了獨特的光彩
結出了累累碩果
它們不僅為雲南的美食畫卷
添上了濃墨重彩的一筆
更是為全球美食探索者的味蕾
開啟了一場前所未有的奇妙旅行
