導語
「日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食。」
這是古代先哲對人類最起碼的生活要求。
可是如今的西紅柿，為何口感變得越來越差?
西紅柿應該是種蔬菜，因為它是在植物學上是屬於茄科的番茄屬，而番茄在口感上卻更像水果。
從化學成分上來講，西紅柿更像，西紅柿中含有大量的果糖、鉀元素、有機酸等，其成分相對於蔬菜來說更接近於水果。
市面上關於西紅柿的分類也是五花八門，有些商家將西紅柿放在蔬菜區域，有些則將其放在水果區域，這給人們的認識西紅柿造成了混淆。
如今的西紅柿，似乎口感都變得越來越差，為什麽?
西紅柿為何口感變差?
水果口感越來越差。
果肉的口感是決定水果口感好壞的關鍵。
口感越脆的水果，口感越好，如蘋果，梨等。
口感越酥脆的水果越受青睞。
而西紅柿的口感卻逐漸變差，口感的變差主要有以下幾個原因。
西紅柿的種植方法在改革開放之後發生了很大的變化。
改革開放之前，農民在種植西紅柿時，通常是依靠自然播種，不施化肥，不噴農藥，土地肥力比較好，西紅柿的口感也比較好。
而改革開放後，種植西紅柿的規模越來越大，為了追求高產，農民不惜一切代價，施用大量的化肥，噴灑農藥，這使得土壤肥力逐漸下降，西紅柿的口感也逐漸變差。
西紅柿種類繁多，但是我們買到市面上的西紅柿，卻大多是一樣的品種。
這主要是因為市場上大部份的西紅柿都是由農民自己保存種子播種，自由選擇品種的原因。
這種做法雖然可以節約成本，但是卻嚴重影響西紅柿的口感。
因為農民在保存種子時，通常會選擇口感好的西紅柿，這樣一來，種子就會逐漸喪失多樣性，西紅柿的口感也會逐漸變得單一。
西紅柿的口感好壞除了和土壤、氣候等因素有關外，還跟采收期有關。
西紅柿在不同生長階段的口感都不一樣。
果實成熟後，會發生類似呼吸作用的物質代謝，此時果實的糖分含量會增加，呈現出水分多、口感鮮美的狀態。
但是在中國，由於西紅柿易變質，農民為了減少運輸、儲存等問題，通常會在西紅柿未完全成熟前就采摘下來，然後用一些方法催熟，這樣一來，西紅柿的口感就會變得比較差。
西紅柿口感變得越來越差，人們對其味道也一直在抱怨，那麽西紅柿的味道究竟是怎麽樣的呢?
西紅柿的味道主要體現在甜度和酸度上，一般來說，西紅柿越甜越好吃。
但是如今市面上的西紅柿，味道卻越來越淡，人們對其口感的評價也是整體感覺口感淡、不脆。
西紅柿的味道變得越來越淡主要有以下幾個原因。
西紅柿品種多樣，每一種西紅柿的味道都不一樣。
有些西紅柿甜度高，有些西紅柿則甜度低，而且隨著環境、氣候等因素的變化，即便是同一種西紅柿，其味道也會有所不同。
改革開放後，為了提高西紅柿的產量，人們開始對西紅柿進行人工雜交，透過改變西紅柿的基因結構，使其呈現出更高的產量。
雖然這種做法提高了西紅柿的產量，但是卻導致了西紅柿的味道變淡。
土壤肥力對西紅柿的味道也有很大的影響。
改革開放以來，為了提高農作物的產量，農民使用了大量的化肥和農藥，這些化肥和農藥不僅汙染了土壤，還破壞了土壤的結構和生物多樣性。
土壤肥力的下降導致西紅柿生長環境的惡化，西紅柿的味道也變得越來越淡。
中國是世界上最大的西紅柿生產國，但是西紅柿的面積卻在不斷減少。
這是因為農民為了提高土地的利用率，會在同一塊土地上連續種植西紅柿，導致土壤中的養分被消耗殆盡。
土壤中養分的消耗不僅會使西紅柿的產量下降，還會影響西紅柿的味道。
西紅柿的口感越來越差，但是人們對其需求卻越來越大，那麽如何才能挑選到好吃的西紅柿呢?
我們需要選擇近幾年剛剛培育出的新品種的西紅柿。
新品種的西紅柿由於基因未經過長期的人工改良，其口感會比較好。
我們在挑選西紅柿時，可以透過觀察西紅柿的顏色來判斷其成熟度。
成熟的西紅柿呈現出紅亮的顏色，未成熟的西紅柿則呈現出綠色或橙紅色，所以我們要選擇顏色鮮艷的西紅柿。
結語
西紅柿的口感變得越來越差，這與西紅柿種植方法的改變、基因結構的變化和環境的影響有很大的關系。
要想讓西紅柿的口感變得更好，我們需要采取措施，適當恢復土壤肥力，提高西紅柿的品質，為農業永續發展做出貢獻
