縱觀世界發達經濟體，他們的物價水平雖然有的比中國高，有的比中國要低一些。但是它們無一例外都是當地的「蔬菜」比「肉」價格要貴。這種現象，尤其出現在我們的鄰國：俄羅斯還有日本南韓，在他們的國家只有有錢人才可以天天吃青菜。現在隨著中國的經濟發展，和薪資上漲與通貨膨脹因素，中國的物價水平也翻了接近10幾倍了。以前買菜都是幾毛錢一斤，現在到了春節都變成了10元錢一斤12元一斤。這可是從來都不敢想象的事情。也不知道從什麽時候開始，特別是在國內的一些沿海城市旅遊城市，還有中心城市，有錢人全部改成吃「蔬菜」了。以下這8種蔬菜，即使過完年仍然價格堅挺不降價。要是能夠天天吃到真的比吃肉還過癮，算的上是土豪了。
1：韭菜
雖然現在已經是破五，年基本上過完了，但是我們去生鮮超市看到「韭菜」的價格，依然維持在8元一斤。而我們經常買的砂糖桔，果凍橙也不過才4元錢一斤3.5元一斤。這要是誰家天天吃那真是有錢人。
推薦食譜：韭菜炒豆幹
步驟一：韭菜清洗幹凈後，改刀切成3厘米長的小段備用。豆腐幹準備250克，改刀切成長條，然後鍋中倒入適量熱水，水燒開後下入豆腐幹焯一下，讓豆腐幹變軟。這樣炒熟後好吃入味。
步驟二：鍋中倒入適量食用油，油開後下入豆腐幹條快速翻炒成熟。然後下入韭菜段一起翻炒變軟。最後放入適量的食用鹽，雞精調味，翻炒入味即可盛出食用。
2：蒜苔
蒜苔在過年期間，零售價就已經是10元錢一斤了。由於剛剛過完年的時候仍然處於「青黃不接」倒春寒的階段。所以這種稀有蔬菜在東北地區，價格仍然很貴，甚至可能會漲價到12元一斤。因此吃到它真的是比吃肉吃魚，吃水果還要過癮了。
推薦食譜：蒜苔炒肉絲
步驟一：蒜苔清洗幹凈，改刀切成小段，準備裏脊肉塊一塊，改刀切成肉絲，然後清洗幹凈。鍋中倒入適量食用油，下入蔥花爆鍋炒香，下入裏脊肉絲翻炒成熟。將肉片盛出裝碗備用。
步驟二：將清洗幹凈改刀切好的蒜苔段下入鍋中翻炒炒熟。然後下入之前炒好的裏脊肉片一起翻炒，加入適量食用鹽，雞精調味，翻炒入味即可盛出裝盤食用。
3：茼蒿
茼蒿雖然也屬於春季應季蔬菜，可是它在一般的超市零售價格，大多數都比普通蔬菜價格貴很多，現在這個青黃不接的季節，它的零售價也要8元一斤。因此過完年還舍得吃它的人，大多數都屬於家庭條件不錯，比較富裕的了。
推薦食譜：涼拌茼蒿
步驟一：準備500克茼蒿，用清水沖洗幹凈，然後下入鍋中開水焯一下，可以去除掉茼蒿的苦澀味。接著盛出改刀切成小段備用。
步驟二：將茼蒿段放入盤中，加入適量食用鹽，蒜末，味素，香油，然後拌勻腌制一小會，即可食用。
4：青花菜
青花菜是冬春季節蔬菜中，始終不掉價的蔬菜之一。也許和它具有「抗癌」「延緩衰老」的作用有關。現在超市裏，買兩個青花菜也要20元以上的價格了。雖然它並非中國本土原產，但是由於現代人對於科學飲食養生的註重，越來越多的人喜歡吃它，導致它供不應求，因此價格一直居高不下。
推薦食譜：青花菜炒蝦仁
步驟一：青花菜清洗幹凈，然後改刀切成小塊，最後下入鍋中開水煮一下，這樣可以去除掉青花菜菜中的蟲卵。準備速凍蝦仁一袋，化凍後用清水沖洗幹凈備用。
步驟二：鍋中倒入適量食用油，油開後下入青花菜塊一起翻炒成熟變軟，接著下入之前清洗幹凈的蝦仁一起翻炒。最後加入適量食用鹽味素調味，翻炒入味即可盛出食用。
5：豆角
豆角因為是夏季的主要應季蔬菜，雖然不是反季菜，但是它算是稀有蔬菜品種了。超市現在零售價格也在10元錢一斤了。特別是夏天和秋天主產的「油豆角」非常受歡迎，在市場旁根本供不應求。而這也是它的價格一直居高不下的原因。
推薦食譜：油豆角燉馬鈴薯
步驟一：準備500克油豆角摘好，用清水沖洗幹凈。馬鈴薯250了清洗幹凈，然後削掉馬鈴薯皮，改刀切成小塊。鍋中倒入適量的食用油，油開後轉小火下入馬鈴薯塊翻炒然後倒入適量的醬油上色。
步驟二：下入清洗幹凈的油豆角一起翻炒，加入適量的清水燉煮15分鐘，先讓豆角燉熟，下入適量食用鹽，繼續燉煮10分鐘讓馬鈴薯熟透軟面，最後開鍋加入適量的雞精在燉煮5分鐘入味，最後大火收汁盛出裝盤食用。
6：香菇
香菇是冬季蔬菜匱乏的時候，食用菌中最常見，營養最豐富，可以替代蔬菜的食用菌。它的價格在冬季最貴可以賣到8元以上一斤。即使是現在在超市它的價格也沒有低於6元錢一斤的時候。趁著價格比之前降了一點，抓緊吃吧。
推薦食譜：香菇炒油菜
步驟一：香菇剪掉根部，然後改刀切成兩半，用清水沖洗幹凈備用。準備油菜適量，用清水沖洗幹凈備用。
步驟二：鍋中倒入適量食用油，油開後下入香菇和油菜翻炒，加入適量食用鹽雞精調味，翻炒成熟即可盛出食用。
7：西紅柿
西紅柿是最近幾年價格上漲最快的蔬菜之一。我知道的原因之一，是因為現在許多患有糖尿病的中老年人，因為不能吃水果。所以開始吃西紅柿代替水果來補充維生素。而西紅柿恰好不含糖，維生素又非常豐富，因此它的需求量變大了導致供不應求。價格自然上漲。
推薦食譜：西紅柿炒雞蛋
步驟一：西紅柿清洗幹凈後，改刀切成小塊，然後切掉根部。準備一個空碗打入5個雞蛋，加入適量食用鹽，雞精然後打成雞蛋液備用。
步驟二：鍋中倒入適量食用油，油開後轉小火，下入雞蛋液翻炒成塊盛出備用。然後將西紅柿塊倒入鍋中翻炒，炒到西紅柿變軟成熟，倒入剛才炒好的雞蛋快。最後嘗一嘗味道，再少加入一點點食用鹽調味，翻炒幾下即可盛出食用。
8：尖椒
尖椒也是過年期間和過年後，價格一直居高不下的蔬菜之一。尖椒雖然屬於春季應季蔬菜，可是由於市場中它一直處於「不夠賣的狀況」，導致它的價格也很貴，記得過年期間最貴賣到10元錢一斤，即使是現在也要8元錢一斤。我想可能和普通家庭烹飪炒菜，一直需要將它作為配菜，調味有一定關系。
推薦食譜：尖椒炒豆皮
步驟一：準備400克幹豆腐，改刀切成長條。尖椒清洗幹凈，改刀切成小塊備用。鍋中倒入適量清水燒開後，下入豆皮焯一下撈出，這樣炒熟後豆皮更加滑嫩。
步驟二：鍋中倒入適量食用油，油開後下入尖椒塊翻炒，炒熟變軟，然後加入豆皮一起翻炒，最後再加入少量清水，食用鹽燉煮10分鐘，然後燉煮成熟後加入適量的雞精調味，勾芡即可盛出食用。
