洋蔥別名蔥頭、圓蔥、皮牙子等，屬百合科二年生草本植物。洋蔥的根是弦狀淺根系，根毛極少。莖短縮成盤狀莖，其上環生葉。葉片的橫切面為半月形，中空，由葉鞘和管狀葉片兩部份組成，葉鞘套合成假莖，基部膨大形成肥厚的鱗莖。當它透過春化後能發生花薹，花薹頂端著生傘形花序，花小、白色，異花授粉。果實為蒴果，具有3個心室。種子盾形，黑色，千粒重3－4克。種子使用年限為1年。
洋蔥富含多種礦物質，有降低血黏度、提神醒腦、殺菌、刺激胃腸蠕動、預防感冒的功效，還具有清除體內氧自由基、促進新陳代謝、延緩衰老、預防骨質疏松等作用，是人們餐桌和生活中常見的蔬菜品種。洋蔥栽培技術較簡單、省工、成本低、病蟲害較少，對氣侯和土壤適應力強，耐運輸和貯藏。洋蔥產量較高，栽培洋蔥具有較高的經濟效益。
一、種植方法
1、選擇品種
洋蔥喜歡中溫帶大陸性氣候，幹旱少雨，以沙土為主，晝夜溫差大，光照充足的地域環境。一般種植情況下，均以石梯子洋蔥為主，它包括新疆白皮、富雪洋蔥、白雪洋蔥、白都樂等品種，這些洋蔥品種果實呈扁圓形，較大、端正，易剝皮，質地脆嫩、汁多，同時具有良好的抗病效能，產量高，鱗莖質地好。
2、播種育苗
①播種期：一般地區的大棚育洋蔥苗在每年3月15日後進行播種。
②準備苗床：選擇在3年內沒有栽種過蔥、蒜類蔬菜的地塊，而且需要確保旱地能澆、澇地能排，地勢需平坦，土壤質地要疏松，肥力處於中等及以上水平。
播種前的10～15天清潔田園，耕翻深度在25厘米，施肥要用腐熟的農家肥，每次施肥量在2000～3000千克，磷酸二銨含量為20千克，然後開始耙地，使基肥、土壤二者充分混合；在此過程中，可借助小型機械裝置開溝，產生平畦，畦的寬度在1～1.2公尺，畦的長度在20～25公尺，每兩畦需要配置一個大棚。要用竹質材料來支撐形成拱形支架，並使用溫室內專用棚膜進行扣棚，棚的高度在1.2～1.5公尺。扣棚過程中，要求壓實邊角。
③種子處理
浸種：播種前用福爾馬林溶液的300倍液浸泡種子，浸泡時間為3小時。然後撈出，用清水沖洗幹凈，晾幹後開始播種。也可以用50℃的溫水來浸種25分鐘後，放置於冷水中降溫，晾幹後進行播種。
催芽：將種子浸泡在涼水中，浸泡時間為12小時，然後撈出種子用濕布包好，並在20～22℃環境中催芽，每天使用清水沖洗，沖洗頻率為2次，當70%胚根，開始暴露種皮時開始播種。
④播種方法
溫度控制：測定棚內溫度，當溫度超過20℃時，需要對苗床進行澆水，等待水完全下滲後開始播撒種子，然後在種子表層，覆蓋薄薄的細河沙，厚度在1厘米上下，這樣可達到增溫效果，預防板結現象，也有助於促進幼苗出土。一般在播種後7～10天，能夠觀察到幼苗出土。
播種量：密度過大，秧苗往往較脆弱。選擇苗床育苗時，面積、栽植大田面積二者比例應當控制在1∶8左右，每畝苗床的播種量為2～2.5千克。
⑤苗期管理
苗期管理是為了培養適齡的壯苗，一方面要避免幼苗生長太大而出現先期抽苔現象，另一方面要避免幼苗的生長過於細弱而對後續的移栽效果帶來影響。要想實作該目標，可以對水、化肥及溫度進行科學控制，讓溫棚內部環境得以改善，進而調控幼苗的生長過程，從而培養適齡的壯苗。
施肥管理：當觀察到幼苗生長高度在10厘米時，可以適當施氮肥，每畝尿素用量2～3千克，這可以給土壤提供充足的營養，並培養壯苗。
水分管理：結合土壤的墑情來澆水，在出苗後確保土壤的濕潤，通常在7～10天澆水1次，澆水方法為溝灌，每畝地澆水12～15噸。遵循少澆與勤澆的原則，在定植前的7～10天不再澆水，這可以為洋蔥的起苗及移栽提供所需條件。
溫度管理：拱棚的早春育苗需要加強保溫管理，白天的溫度要控制在20～25℃，夜間的溫度應超過15℃。在苗完全出齊後，為了避免幼苗出現徒長，還要加大對溫度的控制力度，白天的溫度要低於20℃，夜間溫度要超過12℃。
通風換氣：隨著幼苗的不斷生長，在高度達到3～4厘米時做好通風工作，逐漸加大通風量，培養壯苗。在定植前半個月，繼續加大通風力度，每天的通風時間2小時左右。在定植前1周，將棚膜揭開以煉苗，這可以為後期的定植移栽提供準備條件。在育苗期間，需要將苗床土壤的濕度控制在60%～80%，如果濕度小於60%，則需要繼續補水。
清除雜草：洋蔥的種子較小且幼苗脆弱，苗期不適合透過藥劑來除草，應采取人工拔除方法，每間隔15天拔除雜草1次。在育苗期，拔除雜草次數要增加，為洋蔥幼苗的健康成長提供必要的環境和條件。
壯苗標準：苗齡在50～60天時，苗的高度達到20～25厘米，且片葉有4～5片，莖粗達到0.6～0.8厘米，根系較發達沒有出現病蟲害，則可認定為壯苗。
二、田間管理
1、選地整地
適宜洋蔥種植的地塊，土壤要以砂土及輕黏土為宜，要求地勢平坦、排灌方便、結構適宜、理化性狀好、耕層深厚、有機質含量高的土質。洋蔥不宜連作，不宜與蔥蒜類蔬菜重茬。洋蔥根系淺，吸收能力不強。秋季栽培洋蔥時，前茬作物收獲後，需要及時進行耕地，深度以15厘米左右為宜。
在耕翻土壤前，必須要施足基肥。根據洋蔥的需肥基礎，每畝基施充分腐熟有機肥2000～3000千克，其中，磷酸二銨含量為20千克。在耕地之後，立刻耙平作畦，畦的規格要根據當地的氣候和地塊的灌溉條件而定，一般寬度為2公尺、長度為10公尺左右的寬畦，可以有效提高土地的利用率，增加洋蔥的種植密度。如果需進行間作套種，就要根據間作套種作物的要求，決定畦的合適寬度。
2、定植方法
①起苗分級：如果床土的幹濕比較穩定，可用鏟子起苗，剔除幼苗裏的病苗以及無根苗，剔除矮化苗、個別大苗、纖細苗及徒長苗，並結合幼苗的大小進行分級，通常為兩級。假莖粗0.6～0.8厘米，片葉有4～5片，屬於一級苗；假莖粗0.4～0.6厘米，片葉有3片，屬於二級苗。過大苗、過小苗都要剔除。定植過程中，分別栽培一級苗及二級苗。
②定植時間：5月初到5月底，洋蔥的苗齡基本達到兩個月就可以進行移栽定植。在洋蔥定植中，大多數采取濕栽法，首先要澆水，每畝地澆水60噸。在水完全下滲之後，使用寬度為1.2公尺、厚度為0.01公釐的地膜來完全覆蓋畦面，並進行膜上定植。每畦的定植行數為6行，定植深度以確保剛剛淹沒住小鱗的莖部為度，通常為2～3厘米。如果定植深度過大，葉部的生長比較旺盛，對於鱗莖的膨大會不利；若定植深度太淺，洋蔥的植株會出現倒伏現象。
③定植密度：在生產過程中，移栽洋蔥皆為高產量品種，所以，每畝的定植密度通常為2萬～2.3萬株。
3、水肥管理
洋蔥定植後經過約20天進入緩苗期，不宜大量澆水。在越冬後返青，進入莖葉生長期時，做好「蹲苗」工作，蹲苗時間為15天左右，結束蹲苗後，可每隔8～9天澆一次水，以「見幹見濕」為原則，促進植株生長。
洋蔥在定植後至緩苗前，均無需追肥，越冬後要澆「越冬水」，可施用糞肥1000～1300千克/畝。春季返青時結合澆返青水，追施返青肥，每畝追施氮肥13～15千克、磷肥8～10千克、鉀肥10～12千克。
4、除薹處理
先期抽薹的洋蔥，在花球形成前從下部剪除，防止開花消耗養分，促使側芽生長，形成較充實的鱗莖，確保產量。
5、病蟲害防治
目前，洋蔥常見的病害有：霜黴病、灰黴病、紫斑病、萎縮病等，而常見的蟲害有：種蠅、薊馬、紅蜘蛛等。因此，在進行田間管理的時候，要細心觀察各種病蟲害的發生情況，要及時采用藥物防治，采取物理、生物、化學防治相結合的方法，充分保證洋蔥秧苗的健康生長，達到品質產量雙豐收的目的。
洋蔥霜黴病：在發病初期，噴灑90%三乙磷酸鋁粉劑400-500倍液、50%甲霜銅800-1000倍液、72.2的普力克水劑800倍液等藥劑，一般間隔7-10天1次，連續防治2-3次。洋蔥灰黴病：在發病初期的時候，輪換噴淋500%多菌靈或70%甲基硫菌靈500倍液，如果必要時，還可選用50%速克靈或50%撲海因及50%農利靈1000-1500倍液噴霧，效果較好。
6、及時采收
洋蔥的采收時間一般在5月底或者6月上旬。當洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃的時候，假莖變軟並開始倒伏。當鱗莖停止膨大、外皮革質，植株進入休眠階段，這就標誌著鱗莖已經成熟，需要按時收獲了。
在洋蔥采收後，需要在田間晾曬3天。直接上市售賣的話，可削去根部，並要在鱗莖上部假莖處剪短。如果需要儲藏洋蔥，則不能去莖葉，當葉片晾曬至七八成幹時，就可把莖葉編成辮子，懸掛在通風陰涼、幹燥的地方儲存。
如果有什麽疑問可以在評論區留言，我們共同探討，如果喜歡可以點選關註，關註我，我會非週期性的給大家分享種養養殖心得哦！
