中國魷魚漁業簡史（1）：從近海到遠洋，從自捕到進口的全能冠軍！
魷魚科普：6種魷魚捕自中國沿海、南中國海、北太平洋、秘魯及阿根廷外海！
隨著近年魷魚進口的迅速增長，中國正在從一個傳統的墨魚魷魚章魚捕撈和出口國家，轉型成全球最大的魷魚遠洋漁業捕撈國家，再進一步轉型成全球最大的魷魚進口加工和內銷國家。中國正深度融入全球的魷魚和頭足類產業中。因此我們有必要對全球和中國主要的頭足類商業捕撈品種來做一個簡單梳理！以下內容是八鮮過海和海橋行銷的漁業專家為大家整理的：
根據FAO2005年出版的【Cephalopods of the World】(中文名【世界頭足類】)一書，我們幫大家整理了主要頭足類商業捕撈品種！
Cephalopods of the World 英文版封面
根據1990年代世界頭足類咨詢委員會（CIAC）， 目前全球頭足類種和亞種合計為 760種 ；2003年Nixon/Young綜合整理的頭足類分類系統，目前全球頭足類種和亞種合計為 756種 。這兩套系統匯總的頭足類品種數量基本一致！
雖然全球頭足類品種眾多，但目前有商業捕撈價值的不超過100種，其中具有重要商業捕撈產量（年產量在1000噸以上）的品種不過幾十種！
下圖是英國老牌媒體 【The Guardian】(中文名【衛報】）出版的全球主要章魚、魷魚、墨魚品種的掛圖，上面一共有40種重要的頭足類商業捕撈品種。本文為大家挑選的品種跟衛報的很類似，但不完全相同，因為本文的側重點是中國和日本沿海的頭足類商業品種，與我們關系不大的品種不做重點介紹。
英國衛報的章魚魷魚和墨魚掛畫
我們主要根據以上兩種資料，加上FAO最新的1950-2022年全球海洋捕撈分品種（頭足類）數據，結合中國市場的具體情況，給大家做了下面的匯總和整理：
重要頭足類商業品種：集中在「三目五科」
雖然全球有大約750多種頭足類，分屬於11個目和亞目、50個科，154個屬、36個亞屬，但重要商業品種主要 集中在槍型目(Teuhodidea)、烏賊目(Sepiida)和八腕目(Octopoda)這三個目，分別對應我們中文概念中的魷魚(Squid)、墨魚(Cuttlefish）和章魚( Octopus)。
槍型目(Teuhodidea)，包括兩個重要的科：柔魚科(Ommastrephidae)和槍烏賊科(Loliginidae)。柔魚科的大多數種類，英文名都是飛魷(flying squid)；槍烏賊科的大多數品種英文名都是魷魚(Squid)，但貿易中很多人也稱為筆管(Loligo)。
有意思的是：槍烏賊科雖然冠以「烏賊」，但它們並不是烏賊目的，而是槍型目的。槍型目的特點顧名思義就是：細長，像一把長槍！而烏賊目的特點顧名思義就是：會噴出黑色墨汁！
烏賊目(Sepiida)，也包括兩個重要的科：烏賊科(Sepiidae)和耳烏賊科(Sepiolidae)。烏賊科的大多數品種，英文名都是墨魚 (Cuttlefish)；耳烏賊科的大多數品種，英文名都是短尾魷魚(Bobtail squid)，或譯為短尾烏賊。
八腕目(Octopoda)只有一個重要的科：蛸（xiao）科，也稱章魚科。這個科的所有品種，都被稱為八爪(Octopus)。八腕目顧名思義都是八只「頭足」，而頭足綱其他目，絕大多數都是十只「頭足」（如麗螺目除外，它們有幾十對附肢(頭足))。
頭足綱主要科屬分類樹（世界頭足類英文版）
這是海橋行銷和八鮮過海給大家整理的頭足綱三科五目的重要商業品種樹：
頭足綱主要商業品種分類（海橋行銷整理）
魷魚墨魚章魚名稱的由來：都是根據生物特性
魷魚的本意是柔軟的魚。 因魷魚能在海中遊泳生活，身體柔軟類似魚。古漢語中就有 鰇 字，原意就是柔魚，只是後來被 魷 字替代，稱為 魷魚 。因為鰇（rou)和魷(you)發音近似，在主產魷魚的中國東南沿海，當地人rou和you發音是一樣的，久而久之鰇魚變成了柔魚，進一步變成了現在的魷魚！
墨魚本意是會噴墨的魚。 中國沿海有很多不同的墨魚品種，以日本無針烏賊和金烏賊為主，它們都會在遇到危險時噴出大量墨汁，全身而退，墨魚因此而得名！ 烏賊的本意和墨魚差不多：就是會噴墨又跑得賊快！
章魚本意是吸盤像圖章。 章魚的觸腕上布滿著密密麻麻的吸盤，這些吸盤的形狀非常像圖章，章魚的名稱由此得來。
柔魚科下六個屬，中國遠洋魷釣的物件
先來看看槍型目的柔魚科，主要有六個屬具有重要商業價值，它們分別是柔魚屬(Ommastrephes)、褶柔魚屬(Todarodes)、滑柔魚屬(Illex)、莖柔魚屬(Dosidicus)、鳶烏賊屬(Sthenoteuthis)、雙柔魚屬(Nototodarus)。 這裏需要特別說明：鳶烏賊屬，雖然屬名中有烏賊二字，但卻是柔魚科的一個屬，屬於柔魚（魷魚），而不是烏賊。
柔魚科主要商業品種分類（海橋行銷整理）
柔魚屬 的重要商業捕撈品種包括北太平洋魷魚(Neon flying squid 虹魷魚)和卡氏柔魚(Webbed flying squid)。北太平洋魷魚主要是在日本東部的公海捕撈，日本、中國、南韓、中國台灣船隊都曾經在那裏捕撈，該品種曾經是中國產量最大的四大遠洋魷魚品種之一，也是中國魷魚船隊最早在公海捕撈的魷魚品種。中國魷釣公海自主休漁實施四年：三大漁場休漁效果各自不同！近幾年由於各種原因，中國船隊已經逐步結束了北太平洋魷魚漁場。以後有機會，我們跟大家專門講講這個漁業。北太平洋魷魚是上海海洋大學王堯耕教授和團隊一手開創的：魷釣之父王堯耕：1989年開創日本海魷釣，配額來自前蘇聯的太平洋褶柔魚！
北太平洋魷魚和太平洋褶柔魚分布圖（世界頭足類英文版）
褶柔魚屬 的主要商業品種包括太平洋褶柔魚(Japanese flying squid)、歐洲褶柔魚(European flying squid)、南極褶柔魚(Antractic flying squid等，以太平洋褶柔魚漁業最為重要。 太平洋褶柔魚， 也稱 太平洋斯氏柔魚， 是日本和中國漁船的重要捕撈物件，在中國主要分布在黃海中東部和東海外海，日本西南部和對馬海峽也是其漁場，該品種同時在日本海也有分布，是日本、前蘇聯的主要捕撈物件。1989年前蘇聯把其在日本海的太平洋褶柔魚捕撈配額轉讓給中國，由此開啟了中國船隊遠海捕撈魷魚的序幕。
滑柔魚屬的主要商業捕撈品種包括阿根廷滑柔魚(Argentine shortfin squid)、科氏滑柔魚(Broadtail shorfin squid)、北方滑柔魚(Northern shotfin squid)等，以 阿根廷滑柔魚 最為重要。阿根廷滑柔魚和秘魯莖柔魚，是世界上捕撈產量最高的兩大商業魷魚品種，中國遠洋魷魚船隊從1998年開始就在阿根廷外海公海海域捕撈該品種，目前中國是該品種全球第二大捕撈國（阿根廷第一）。由於歷史上幾次捕撈過度和超級聖嬰現象的影響，目前的年捕撈量比其巔峰時期相差很多：中國魷釣公海自主休漁實施四年：三大漁場休漁效果各自不同！
莖柔魚屬只有一種重要商業捕撈品種： 秘魯莖柔魚 ，也稱 秘魯巨魷 、 南美巨魷 ，以其體型碩大著名。目前中國和秘魯是該品種的主要捕撈國家，中國也是該魷魚最主要的加工國家，在山東榮成石島、浙江舟山普陀、福建漳州東山，中國的沿海加工廠捕撈和進口的莖柔魚「三大件」加工成魷魚筒、魷魚圈、魷魚片等各種產品，出口日本、西班牙等國家。
鳶烏賊屬只有一個品種，就是 （印度洋）鳶烏賊 (Purpleback flying suqid 紫背魷魚 紫背飛魷)，俗稱黑魷、印度洋黑魷。是目前中國和印度在北印度洋捕撈的重要商業魷魚品種。其實，鳶烏賊分布相當廣泛，中國南海也有鳶烏賊資源，但族群分布不如北印度洋集中，因此沒有大規模商業捕撈。因為鳶烏賊體型較大，目前在中國正在成為秘魯莖柔魚的平替產品，主要用作魷魚加工出口的原料。印度洋黑魷：秘魯巨魷的平替產品，前景光明！
北太平洋魷魚、阿根廷滑柔魚、秘魯莖柔魚、印度洋鳶烏賊，這是目前中國遠洋魷釣船隊最重要的四個商業魷魚捕撈品種，以秘魯莖柔魚捕撈產量最大。
雙柔魚屬的重要商業品種包括 紐西蘭雙柔魚 (Wellington flying squid)、澳洲雙柔魚(Gould's flying squid)、夏威夷雙柔魚(Hawaiian flying squid)，其中以前兩種產量比較大，特別是紐西蘭雙柔魚。中國遠洋船隊曾經在紐西蘭捕撈過該品種，但現在已經結束該漁業。
槍烏賊下六個屬，中國近海捕撈和進口
槍烏賊科主要商業品種分類（海橋行銷整理）
再來看看槍型目的槍烏賊科，主要也有六個屬具有重要商業價值，分別是槍烏賊屬(Loligo)、美洲槍烏賊屬(Doryteuthis)、長槍烏賊屬(Heterololigo)、小槍烏賊屬(Loliolus)、擬烏賊屬(Sepioteuthis)、尾槍烏賊屬(Uroteuthis)。
槍烏賊屬 主要有三個商業捕撈品種：（普通）槍烏賊(Common European squid)、福氏槍烏賊(Veined squid)、好望角槍烏賊(Cape Hope squid)。
美洲槍烏賊屬 的重要品種比較多，包括巴塔哥尼亞槍烏賊(Patagonia squid)、聖保羅美洲槍烏賊(San Paulo squid)、皮氏槍烏賊(Longfin inshore squid)、普氏槍烏賊(Slender inshore squid)、乳光槍烏賊(Common Pacific squid, Californian market squid)。 巴塔哥尼亞槍烏賊 ，是中國遠洋魷釣船隊在西南太平洋捕撈阿根廷滑柔魚的時候，同時捕撈的品種，但近些年該品種資源下降，我們的捕撈產量已經不多。 乳光槍烏賊 ，它有另外一個更加響亮的名字 加州筆管魷魚 ，主要產地是美國加利福尼亞沿海，大量出口中國並深受中國消費者歡迎，是中國本土捕撈品種劍尖槍烏賊(Swordtip squid)和中國槍烏賊(Common Chinese squid)的替代產品。
長槍烏賊屬 只有一個商業捕撈品種 長槍烏賊 ，在中國黃海、東海、南海，日本群島北部、南部，馬來群島海域都有分布。
小槍烏賊屬 的重要商業品種包括火槍烏賊(Beka squid)、 日本槍烏賊 (Japanese inshore squid)、神戶槍烏賊(Kobi squid)、尤氏槍烏賊(Little squid)，這些品種都是中國和日本海域的近海品種，也是中國沿海的常見捕撈品種，隨後我們在介紹中國本土魷魚的文章中會做詳細介紹。
擬烏賊屬 主要包括（加勒比）擬烏賊(Caribbean reef squid)、萊氏擬烏賊(Bigfin reef squid)、澳洲擬烏賊(Southern squid)等商業捕撈品種。該屬都冠以reef squid的英文名稱，顧名思義主要生活在熱帶的珊瑚礁海域。
尾槍烏賊屬 對我們非常重要，主要包括中國槍烏賊(Common Chinese squid)、杜氏槍烏賊(Indian squid)、劍尖槍烏賊(Swordtip squid)、詩博加槍烏賊(Siboga squid)、僧伽羅尾槍烏賊(long barrel squid)等商業捕撈品種。這些品種中， 中國槍烏賊、杜氏槍烏賊、劍尖槍烏賊 三種都是中國沿海重要的商業魷魚捕撈品種，隨後我們在介紹中國本土魷魚的時候，再詳細論述。 杜氏槍烏賊 分布範圍很廣，不僅僅在中國的浙南外海和南海北部，也分布在東南亞沿岸、印度洋沿岸各個國家。最近在中國市場有些名氣的 印尼紅魷魚 、 巴基史坦紅魷魚 ，就是印尼和巴基史坦船隊在本國海域捕撈，並出口到中國的杜氏槍烏賊，有興趣的朋友可以上京東搜尋該產品。隨著中國魷魚消費市場的擴大，今後中國將越來越多地從其他國家進口魷魚，特別是杜氏槍烏賊這類的小型魷魚。
由於篇幅關系，烏賊科、耳烏賊科和蛸科（章魚科）的重要商業捕撈品種，我們將放在這個系列的下篇來給大家介紹，感興趣的朋友，請關註和收藏八鮮過海微信公眾號，不要錯過後面的精彩文章。
