醬釉，又稱「柿色釉」、「紫金釉」，是一種以鐵為呈色劑的高溫色釉，其釉料中含氧化鐵和氧化亞鐵的總量較高，達5%以上。
宋 紫金釉托盞 南韓國立中央博物館藏
關於醬釉，有的人把它們統稱為「紫定」，但其實，在古代文獻中關於醬釉的顏色有很多種，例如：「絳釉」、「赫釉」、「赭釉」、「褐釉」等，至於用「醬色」來形容瓷器釉色，其概念含義本身也是十分寬泛的。
北宋 紫金釉梅瓶 2016年 臨宇山人珍藏 317,000美元成交
在中國漫長的陶瓷器燒造史中，醬釉的存在感似乎都不是很強。唐代時期，工匠遊刃有余地使用褐釉來裝飾器物，比如長沙窯燒制釉下彩瓷器時，先在貼花上點成褐斑花紋，後施以醬釉或青釉入窯燒成，自由且隨意。
唐 長沙窯模印貼花褐斑註子 故宮博物院藏
到了宋代，迎來了醬釉瓷器發展的黃金時期，南北各地瓷窯普遍燒造，並以北方的耀州窯、定窯和當陽峪窯為傑出代表。其中，定窯所燒制的「紫定」，更是不可多得的精品，以其優美的造型，精湛的藝術魅力著稱於世，令後人仰慕。
宋 定窯紫金釉葵瓣口盤 故宮博物院藏
元、明、清時期，隨著全國瓷業中心的形成，江西景德鎮窯生產的醬釉瓷器一枝獨秀。尤其是在清代，這時的醬釉瓷器釉面潤亮，閃爍著金屬般的光澤，好似紫金包鑲一般，因此謂之「紫金釉」。
清雍正 紫金釉旋紋深腹盤 美國克里夫蘭博物館藏
清雍正 紫金釉旋紋深腹盤 美國克里夫蘭博物館藏
康熙時醬釉還僅限於茶具餐具，到了雍正十二菊瓣盤也不忘給它留有一席。而到了乾隆，旋紋貫耳大瓶擺進宮廷，十分招搖，醬釉名正言順地叫紫金釉了，地位達到了從未有過的高度。於此同時，出現了外紫金釉內青花、紫金釉開光粉彩、紫金釉開光五彩等新品種，美不勝收。
清 外紫金釉內青花纏枝花卉紋花盆 大英博物館藏
在數以百計的陶瓷品種，紫金釉雖然不像其他品類那麽的耀眼奪目，但還是有它獨特的魅力存在。歷年拍賣場中也曾有得高價者，令人艷羨。
清雍正 紫金釉菊瓣盤
2019年保利拍賣，寬17.5cm
成交價：RMB 4,600,000
清乾隆 紫金釉灑金爐
2022年香港嘉德，14.2cm
成交價：HKD 780,000
清乾隆 醬釉點金仿銅竹節爐
2020年中國嘉德，高9cm
成交價：RMB 1,955,000
清雍正 紫金釉高足碗
此件拍品為敞口，口沿有包邊，弧壁，下承高足。通體施紫金釉，色澤烏亮、釉面瑩潤，型制端莊秀麗，制作精良，是不可多得的紫金釉精品。
