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「拼配」之我見!

2024-03-13收藏

幾年前的舊文

拼配,一個無論在紫砂圈還是在普洱圈都被視為貶義的詞匯。曾經,因為拼配的爭論也將我陷於一個很被動的局面。甚至,因為對拼配的不同理解曾一度被排斥。

時至今日,其實在我心裏,拼配才是玩家的至高版本!紫砂,一個從礦石到壺的過程。普洱,一個從葉子到茶的過程。如果把他們簡單化來說,可以不客氣點說,門檻很低!

紫砂,練泥過程其實就是一個粉碎後,粒子再融合的過程。這個過程中,粒子直徑的比例,最後的融合度就是一個最關鍵的環節。礦石好,練泥好,最後成壺的效果就好。什麽是好?我的理解只有八個字,不漿不爆,高砂低脂。高砂低脂這個詞,我說之前反正我是沒聽其他人說過。包括單元礦這個詞,都是2014年視訊中提出的。如果使用一種礦石煉制一款泥,那麽它就是單元礦。練的好,漿低,砂不爆,融合好,透氣好。反之,不會搞怎麽辦,大不了加原粉原漿。

總之,可以搞出來!普洱,只要生活在那裏,做茶葉,很難?每家最「核心」的內容可能就是殺青。而這個殺青過程我自己認為完全可以歸類——熟練工種!就像炒菜的火候,欠,正,過,無非就是口感表現。除非出現嚴重失誤,否則不能喝?

拼配,不是雜亂的混合。不是為了降低,節約成本而為主要目的為之。把料頭放一起球漿,沖漿那叫低端。把優質的來自不同礦段的粒子按一定比例融合,那叫高玩兒。首先,你要對拼配所用的礦石原很熟悉,它的收縮,它的溫度,它的發色,只有全部了熟於心時才能做出優質的料子。而不是拍腦門子就做出來的。燒制環節更是麻煩,既要燒透,又不能讓其中的任何一個料子爆掉。所以,你看到那些只知道強調單元礦的,都是因為高玩兒——幹不了。或者說,不願意冒險。包括我在內,2014年提出單元礦,高砂低脂這兩個詞的時候,我一直不否認,因為這個最簡單。從進入紫砂那天起,就沒有否認過,我們搞單元是因為——沒能力!

把一塊石頭粉碎,過篩算技術?加水攪拌算技術?不論真空還是捶打算技術?好,都算技術。技術的核心價值含金量多高?我覺得當我們遇到一些一味強調某一點的時候要反思其中的原因。單元礦這三個字,在我視訊之前反正我沒有聽到過。都是原礦概念。問題是礦配算不算原礦?我強調單元礦的同時,從未否認過因為簡單,因為我們對於礦配——幹不了。以前,每當聽到有人以嗤之以鼻的口氣甩出一句拼配的,我都會和他爭論一番。現在,我都會順著他說——你是對的!

普洱,2014年12月我們就有了評茶表,而且是純盲評。到今天為止,改版過3次。幾年下來很多人不理解為啥要盲評?其實很簡單,就是為了最後的全無幹擾下對成品茶進行綜合測評。生活中我見過太多所謂高手,山頭背的滾瓜爛熟,口感記的清清楚楚,明喝那就是神,盲喝那就是個人,誇張點說和平時不喝茶的水平差不多。

以前,玩,講究哪的茶,什麽杭州的,四川的,雲南的。後來,講究版納的,思茅的,臨滄的。再往後,講究猛海的,易武的,六山的。時過境遷,現在講究哪棵樹的!為啥範圍越來越小?簡單的說就是牛逼吹的越來越大,最後把自己的圈子吹的越來越小。玩單株的看不起聯采的,聯采的看不起通采的,通采的看不起片區的,當然最底下趴著的一定是拼配的。甚至看到抖音有些二貨大師大談特談拼配是為了作假,那我是不是只要單株樹尖的就可以傲視你們群雞?

每當我看到有茶企在有目的的實驗拼配,有茶人再有意識的往這方面努力,我是又著急又心喜。著急的是,別人都跑了,可是我還原地踏步。喜的是,終於有人和我的想法一致了。我和朋友不止一次交流過,拼配才是生命線,才是技術核心。得到的反饋往往都是負面的,而單株才是寵兒。每到此時,可以說縱有一千個傷心的理由也無濟於事。

拼配的極致我認為,你若問它是誰,它誰也不是,若問它像誰,它誰也不像。它就是它,一個有高度,沒浮誇的它——一款產品,拼配產品。

喝茶為了解渴,解渴是最基本前提。就像雄性和雌性在一起的最初目的一定是為了繁衍生息。事物的基本要素搞清楚了,有些問題反而很簡單了。一款茶,你說的再好,不生津,嘴裏像吃了核桃皮,生柿子,你非說「霸氣」,那叫——扯淡!一個人,一個茶人如果連說實話,真實感受的德行都丟了,還能有好茶?
試問,把石頭粉碎了,水多了加粉,粉多了加水,叫技術?圍著一棵樹轉叫技術?粒子融合是技術,殺青是技術。但他們有真實的技術核心?

我認為,我們做事應該知道技術核心才是產品生命力,技術可以被模仿,核心不能被攻破!

如果只是為了賣貨,完全不用顧及於此。

拼配,拼不是關鍵,配才是核心!