有人說我們現代人吃肉沒吃明白，吃的肉呢都是動物身上營養含量最低的部份。如果我們去觀察像老虎啊、獅子啊、獵狗中頂級獵食者，他們會進行捕獵進食的時候，哎，他們的第一選擇一定是這個獵物的內臟。就連人類的近親黑猩猩啊啊也是是是動物的內臟和大腦。
內臟裏面人類的能量以及營養物質呢應該是最豐富的，其次是個體的骨髓啊，然後呢才是人生的骨和肉啊，我們現在人類在這個時候的選擇呢，一般是會去選最嫩的那個部位來吃。那比如說大腿上的肉對吧？那同樣是頂級獵食者，人類的選擇為什麽會和其他的這個食肉動物背道而馳呢？哎，這其實是一個特別有意思的問題。
有人說是因為人類啊它的這個智商高到了可以理解自己體內大便是個什麽東西，是怎麽形成的了。然後呢開啟其他動物的肚子一看，發現他們這個腸子啊和我們的腸子都很像。哎，然後就能理解這個動物它的這個腸子裏面裝的就是他們那個還沒有完事的大便這樣一個事情。當這波人想通了這樣一個事情以後呢，他們就會發自內心的覺得這個內臟啊跟大便關系匪淺啊，所以呢就會覺得惡心。
那我以前呢也是超喜歡吃肥腸啊，自從知道了肥腸裏面裝的是那玩意兒以後呢，哎我好像也不怎麽愛吃了。當年的古人類估計跟我這個感覺是一樣的，就懂得太多了。然後呢對這個內臟產生了一種厭惡，然後就這樣一代傳一代一代傳一代，以至於子孫後代呢都覺得內臟的味兒啊那就是股腥味啊，就天然排斥了。那像其他肉食動物，它的智商可能還沒有達到這一層境界啊，理解不了獵物內臟當中其實是存在著未成型的大便的這樣一個事情。那在他們看來在肚子外面落落地的那那才算垃圾，只要在獵物肚子裏面的那都是寶貝，吃著呢還很帶勁很香。
而且很多攝影師也觀察到，像獅子啊、老虎啊什麽的，也特別喜歡去獵物內臟腸子當中那些排泄物。這裏呢還有一個理論來解釋為什麽他們特別好這一口啊像獅子、老虎他們的獵物啊大多數都是牛啊、羊啊、馬鹿啊這種草食性動物，而草裏面呢就有很多那種獨特的微量元素和營養成分。所以食肉動物來說說呢，你沒有那個腸胃啊，消化不了了，所以呢沒辦法吸吸收這些營養物質，只能透過吃這些食草動物胃裏消化過一遍的這個東西啊，能能從中獲得一部份獨特的營養成分。
所以有沒有可能這東西它就是個好東西，怪就怪人類啊懂得太多了，它對古人來說，動物肉本來就是一種稀缺資源，好不容易搞來一頭動物，然後身體裏面一半的這個都被掏出去了啊，多少顯得有點可惜。強行讓人去吃這些吧，大家也會覺得惡心啊。他為了讓人能能夠吃得下這些內臟呢，古人就開始了千方百計的跟祖先遺傳下來的基因做對抗，就開始尋找各種各樣的方法去去掉這些。
會讓我們產生不適的腥味。像我們平時出去吃燒烤的時候，經常會看到有烤雞心啊、烤雞胗這種啊，也很難見到有人主意國際性主義國際針的這種做法。這個呢其實就是古人想到的去腥味的第一種方法，哎，就是用火直接烤。這個明火烤內臟呢是就可以把內臟裏面的油脂給它烤出來，然後油脂和這個內臟會產生一些焦化反應，哎，就會讓被烤過的內臟呢散發出一種焦香，就讓這個香味啊來掩蓋腥味。
到了古羅馬時期，羅馬人發明了一種操作，哎，就是先把這個睡鼠的內臟給它掏空，然後呢把各種家屬的內臟切碎，哎，給它填到睡鼠的這個肚子裏面，再縫合好。據說填充在睡鼠肚裏的這種雜味啊，哎有獨特的香氣。這種做法呢就屬於是在烹飪前啊，先除了一道腥味啊，然後再將其燒烤兩道工序，把這個腥味一出，就直接讓這道菜成為了當時羅馬貴族的寵物啊。然後呢人們就發現了很多香料啊也可以腥味兒，就比如像什麽薄荷葉啊，什麽胡椒粉啊這種。然後他們就用這些香料啊，再加上一些橄欖油啊，調成一種特別濃稠的這種濃醬。
就往這雞鴨鵝這種肚子裏面灌，哎，然後就就著這些禽類的內臟一起悶烤，這樣做出來這些內臟基本上就沒有腥味了。當時呢就很流行這種吃法，這樣吃的時間一久，這古羅馬的皇帝就吃出了一件事兒。他就發現這個秋天來的時候啊，哎這，燜烤出來這個鵝肝特別好吃，細膩綿密充滿了枝香，而且入口即化。這種感覺呢在其他季節是完全體驗不到的。後面有人發現這可能是在秋季的時候，這些野鵝呢他們會進行一個遷徙。
在遷徙之前他們就會做大量的準備工作。比如說吃很多食物啊，來保證自己在這個遷徙的過程當中有足夠的能量來適應長途飛行。而吃進去的這麽多食物，這麽多能量，它其實就是儲存在了肝臟裏面。雖然當時羅馬那幫人呢他不懂這一套啊，但是呢他們知道這個額肝越肥那就越好吃。那為了能讓這些鵝都能長出碩大的脂肪肝，這些養鵝的人呢就開始給鵝餵什麽甜的哎，含糖量很高的那種無花果。
據說吃了無花果長大的鵝，它那個鵝肝裏面啊都充斥著無花果的香氣。後面人們發現用玉米餵這個呢呢效果好像也不錯。然後呢就到了我們現在用黑科技來餵鵝，有的商家為了讓鵝肝長得更肥更大，就是讓這個鵝吃的更多，於是呢就用這個電動泵啊強行給它灌食，吃不下也得吃，每天呢給它撐的要死。那這種鵝肝呢最後可以達到野生鵝肝的十倍左右的大小，就是因為這個做法實在是有點殘暴，所以美國紐約市議會呢就是以壓倒性的票數透過了一項法案，就是從2002年10月起，哎，紐約就禁止銷售鵝肝啊。有一說一，美國啊他真的跟這個動物內臟啊有點5行不合，要知道世界上最不能接受吃動物內臟的就是美國人。
但是翻看美國在二戰前夕他們的食譜啊，你就會發現裏面充斥著各種各樣的動物內臟以及各種各樣的做法。但是二戰過後呢，美國人好像集體改變了這個口味的方向。這背後的原因可能就是因為二戰過去後啊，美國工業崛起。那像肉類這種很容易做工業化處理，工業化加工，也很容易制定統一標準的東西呢，哎就能飛速的流行起來。畢竟內臟一挖出來，剩下的肉基本上沒啥區別。但是以當時工業化的水平，想處理這個內臟啊，那這個難度呢可以說是指數級的上升。
想想當時那個機器要把抑制雞剖開，哎，把裏面這個雞心單獨剪出來，把雞腸子單獨剪出來，把雞腎單獨剪出來放一邊。這種操作呢在現在可以實作，但是在當時啊那基本就是很難實作的，或者說他那個實作成本就特別高就不值得。所以從資本的角度來考慮，那就是不值錢，不賺錢。
然後在資本的助推下呢，一些說內臟不好的這些研究啊哎就頻頻出現在報紙上、雜誌上這種媒體上面。比如我們都知道內臟當中含有特別高的膽固醇呢，吃多了就容易換什麽冠心病啊、高血壓啊等等，就以這種方式來給人們進行洗腦，奉勸人們多吃肉啊，你少吃點內臟，就是有一點那種吃不到葡萄說葡萄酸的感覺啊。這種研究你說對嗎？它也對，但是它也不全對，因為拋開劑量談毒性啊，那都屬於耍流氓嘛。
其實動物內臟呢它這個營養含量相當豐富的，尤其是那些脂溶性的維生素以及鐵鋅錫啊這些微量元素。但動物內臟的脂肪含量以及膽固醇含量啊確實都比較高，所以動物內臟啊它是個好東西，只不過呢吃的時候要適量。目前官方給出的建議是，哎，正常人每周最好吃1到2次動物的內臟，然後每次攝入量呢為1兩左右就行了。一定要切記，這個美食雖好吃多了，它一定上升。畢竟大自然在賦予人類美食的同時啊，也在教化著人類要懂得適可而止必死。
